Arteflame alla gricia recept

Introduktion

Alla Gricia, en av Roms ikoniska pastarätter, är enkelhet när den är som bäst. Med guanciale, Pecorino Romano och svartpeppar kallas denna rätt ofta för föregångaren till Carbonara. Att tillaga den på Arteflame-grillen introducerar ett subtilt rökigt djup som förstärker dess rika, salta smaker.

Ingredienser

• 340 g guanciale (skuren i små kuber eller strimlor)
• 12 oz pasta (rigatoni, spaghetti eller bucatini)
• 1 kopp nyriven Pecorino Romano-ost
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• Salt (till pastavatten)
• 1 msk olivolja (valfritt, för tillagning av guanciale)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Tänd din Arteflame-grill med hjälp av servetter indränkta i vegetabilisk olja under ved. Låt den värmas upp i cirka 20 minuter.
2. Placera en kastrull med saltat vatten på grillens platta spishäll och koka upp det för att koka pastan.

Steg 2: Koka pastan

1. Tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka tills den är al dente, enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Spara cirka 1 1/2 koppar av pastans kokvatten innan du häller av pastan.

Steg 3: Tillaga Guanciale

1. Placera en gjutjärnspanna eller stekpanna på den platta spisen nära mitten för medelhög värme.
2. Tillsätt guancialen och stek tills den blir gyllenbrun och krispig, rör om då och då. Om guancialen är mager, tillsätt en skvätt olivolja för att hjälpa till att smälta fettet.
3. Ta bort stekpannan från värmen när guancialen är krispig och lämna det utsmälta fettet kvar i pannan.

Steg 4: Kombinera Pasta och Guanciale

1. Tillsätt den kokta pastan direkt i stekpannan med det utsmälta fettet och guancialen.
2. Vänd pastan i fettet så att den täcks jämnt och flytta sedan stekpannan till en kallare del av spisen.

Steg 5: Tillsätt ost och peppar

1. Strö över riven Pecorino Romano-ost ​​och nymalen svartpeppar.
2. Tillsätt gradvis det sparade pastavattnet, lite i taget, under ständig omrörning för att skapa en krämig sås som fäster vid pastan.

Steg 6: Servera

1. Lägg över Alla Gricia på serveringsfat och garnera med extra Pecorino Romano och svartpeppar.
2. Servera omedelbart och njut av de fylliga, rökiga smakerna i denna romerska klassiker.

Tips

• Guanciale är nyckeln: För autentisk smak, använd guanciale istället för pancetta eller bacon.
• Balansera saltet: Var uppmärksam på hur sälta guanciale och pecorino är när du kryddar rätten.
• Emulgera såsen: Kombinationen av pastavatten, fett och ost skapar den karaktäristiska krämiga såsen.

Variationer

1. Vegetarisk Gricia: Ersätt guanciale med grillade svampar eller zucchini.
2. Kryddig Gricia: Tillsätt en nypa röda chiliflingor för en extra hetta.
3. Örtberikad Gricia: Rör i färsk persilja eller timjan för en aromatisk touch.
4. Vitlök Gricia: Fräs en klyfta vitlök med guancialen för extra fyllighet.
5. Rökig Gricia: Grilla guancialen över öppen låga innan du blandar den i rätten för en förstärkt rökig smak.

Parningar

• Sallad: Servera med en krispig caesar- eller ruccolasallad.
• Vin: Servera med ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller ett ljust rött vin som Pinot Noir.
• Bröd: Servera med knaprigt grillat bröd för att mosa upp den krämiga såsen.

Slutsats

Alla Gricia på Arteflame-grillen förvandlar en romersk klassiker till en rökig, njutningsfull njutning. Med sina enkla ingredienser och djärva smaker är denna rätt perfekt för alla tillfällen, från en avslappnad middag på vardagskvällar till en elegant uteservering.