Arkansas söta te-brined kycklingkvarter

Introduktion

Gör dig redo att uppleva de djärva, lätt söta smakerna av sött te-lagda kycklingkvartsparkar i Arkansas-stil! Det här receptet låser in otrolig saftighet genom att lägga kycklingen i sött te innan den bryns över 480 °C på Arteflames mittersta grillgaller. När de är brynta är kvartsparkaren perfekt tillagade på stekhällen, vilket skapar en krispig, karamelliserad yta samtidigt som den förblir mör och smakrik inuti. Följ det här receptet för den bästa sött te-lagda grillade kycklingen du någonsin ätit!

Ingredienser

• 4 kycklingbenkvartade bitar
• 4 koppar sött te (hemlagat eller köpt i butik)
• 1/4 kopp kosher salt
• 1/4 kopp brunt socker
• 1 matsked svartpeppar
• 1 matsked vitlökspulver
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked lökpulver
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 4 matskedar smör, smält
• Färska citronklyftor (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered saltlaken

1. I en stor behållare, kombinera sött te, kosher salt och farinsocker.
2. Rör om väl tills saltet och sockret har löst sig helt.
3. Lägg kycklingkvartarna i saltlaken och ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.

Steg 2: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1000 °F.

Steg 3: Krydda kycklingen

1. Ta upp kycklingen ur saltlaken och klappa den torr med hushållspapper.
2. Blanda svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika, lökpulver och cayennepeppar.
3. Gnid in kryddblandningen jämnt över kycklingkvartarna.

Steg 4: Bryn kycklingen

1. Pensla det mittersta grillgallret med smör.
2. Placera kycklingkvartarna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
3. Bryn i cirka 2-3 minuter per sida tills en fin skorpa bildas.

Steg 5: Avsluta tillagningen på stekplattan

1. Flytta de brynta kycklingkvartarna till Arteflames yttre stekhäll.
2. Stek, vänd då och då, tills kycklingen når en innertemperatur på 70°C.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når cirka 74 °C (den fortsätter att tillagas till 71 °C utanför grillen).

Steg 6: Vila och servera

1. Låt kycklingen vila i 5-10 minuter innan servering.
2. Ringla över smält smör och servera med färska citronklyftor.

Tips

• Låt kycklingen ligga i saltlake över natten för en djupare smak.
• För extra krispigt skinn, se till att kycklingen är helt torr innan du kryddar.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Tillaga alltid kyckling på låg värme på den yttre stekpannan efter brynning för bästa konsistens.

Variationer

1. Kryddig honungsglaserad: Pensla kycklingen med en honung- och cayennepepparglasyr precis innan servering.
2. Örtsmör: Blanda smält smör med färsk rosmarin och timjan för en doftande touch.
3. Citrusskal: Tillsätt citron- och apelsinskal till kryddningen för en ljus och syrlig smak.
4. BBQ-rökt: Använd din favorit BBQ-rub och pensla med barbecuesås för en rökig kick.
5. Lönn Bourbon: Glasera kycklingen med en blandning av lönnsirap och bourbon precis innan servering.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med smör
• Rökta bakade bönor
• Coleslaw med syrlig dressing
• Grillade sötpotatisar
• Färskt majsbröd med honungssmör

Slutsats

Att tillaga kycklingkvart i söt te-lake i Arkansas-stil på Arteflame-grillen ger oöverträffade smaker och texturer. Den höga värmen låser in köttsaften, medan grillplattan säkerställer perfekt tillagning utan att bränna. Prova olika varianter och njut av grillad kyckling av restaurangkvalitet hemma!