Arkansas Ozark-stil grillad öring

Introduktion

Nyfångad Ozark-öring, smaksatt med örter och citron, grillad till perfektion på Arteflame-grillen. Detta recept framhäver fiskens fylliga, rökiga smak samtidigt som skinnet blir oemotståndligt krispigt.

Ingredienser

• 2 hela färskfångade öringar, urtagna och rengjorda
• 1 citron, skivad
• 3 matskedar osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked havssalt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1 tesked färska timjanblad
• 1 tsk färsk rosmarin, hackad
• 1 matsked färsk persilja, hackad
• 1 tesked rökt paprika
• 1 matsked kapris (valfritt)
• Ved för grillning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered öringen

1. Skölj öringen under kallt vatten och klappa torrt.
2. Gnid in fiskens in- och utsida med smält smör.
3. Krydda fisken med salt, peppar, rökt paprika och vitlök.
4. Fyll forellens hålighet med citronskivor, timjan, rosmarin, persilja och kapris om du använder det.

Steg 3: Bryn öringen

1. Placera öringen på Arteflames mittersta grillgallre.
2. Bryn varje sida i 1-2 minuter på hög värme (cirka 400 °C) för att bevara köttsaften.

Steg 4: Laga till perfektion

1. Flytta den brynta öringen till den platta stekhällen som omger mittgallret.
2. Stek öringen i ytterligare 6-8 minuter, vänd den halvvägs, tills innertemperaturen når 50 °C.
3. Ta bort öringen från grillen när den når 45 °C för att möjliggöra tillagning med överbliven tillagning.

Steg 5: Servera och njut

1. Låt öringen vila i 5 minuter.
2. Garnera med färsk persilja och en skvätt smör.
3. Servera med grillade grönsaker eller en färsk sallad.

Tips

• Förvärm alltid grillen ordentligt för att säkerställa jämn tillagning.
• Använd ved som brinner rent för bästa rökiga smak.
• Grilla lite sparris eller zucchini bredvid för en komplett måltid.
• Smör förhöjer öringens smak bättre än olivolja.
• Använd en fiskspatel för att förhindra att skinnet går sönder när du vänder öringen.

Variationer

• VitlökssmöröringByt ut vanligt smör mot vitlökssmaksatt smör för extra fyllighet.
• Kryddig Cajun-öringTillsätt 1 tesked Cajun-krydda för en sydstatskick.
• Asiatiskt inspirerad öringAnvänd sojasås, ingefära och sesamfrön för en smakrik twist.
• Örtpanerad öringPensla forellen med en blandning av krossade pistagenötter och örter för extra konsistens.
• CitronpepparöringÖka mängden svartpeppar och tillsätt extra citronskal för en pikant touch.

Bästa parningar

• Grillad sparris och paprika
• Rostade sötpotatisar
• Färsk trädgårdssallad med citrusvinägrett
• Vitt vin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Knaprigt hantverksbröd med örtsmör

Slutsats

Att grilla öring på Arteflame framhäver fiskens naturliga smaker samtidigt som den håller sig mör och saftig. Oavsett om du föredrar en traditionell metod eller en av variationerna, garanterar denna metod en utsökt måltid varje gång.