Arkansas Maple-Marinated Duck Ben on the Arteflame

Introduktion

Gör dig redo att uppleva äkta utomhusmatlagning med anklår marinerade i lönnsäd i Arkansas-stil, långsamt grillade till perfektion på Arteflame-grillen. De rika smakerna av vildand, förstärkta med en söt och smakrik lönnsäd, framhäver den sanna essensen av grillning över öppen eld. Denna steg-för-steg-guide säkerställer att dina anklår är saftiga och fulla av otrolig röksmak samtidigt som du använder Arteflame-grillens unika högvärmefunktioner.

Ingredienser

• 4 vilda ankben
• 1/3 kopp ren lönnsirap
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk Dijonsenap
• 1 msk sojasås
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/4 kopp smält smör (för matlagning)
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk kosher salt

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna inuti grillen, stapla ved ovanpå och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den platta hällen når en jämn värme, med det mittersta grillgallret som når en brännande temperatur på 1000 °F.

Steg 2: Marinera ankbenen

1. I en skål, vispa ihop lönnsirap, vitlök, dijonsenap, sojasås, äppelcidervinäger, rökt paprika, salt och svartpeppar.
2. Lägg anklåren i en grund tallrik och täck dem noggrant med marinaden.
3. Täck över och kyl i minst 4 timmar, eller helst över natten för en djupare smak.

Steg 3: Bryn ankbenen

1. Ta upp anklåren ur marinaden och klappa dem torra.
2. Placera dem på det mittersta grillgallret för hög värme vid 490 °C.
3. Bryn varje sida i 1 till 2 minuter för att bevara köttsaften och skapa en vacker skorpa.

Steg 4: Långsam grillning till perfektion

1. Flytta de brynta ankbenen till stekhällsytan som omger grillgallret.
2. Pensla dem med smält smör för extra fyllighet.
3. Stek dem långsamt, vänd dem då och då, i cirka 25-30 minuter tills de når en innertemperatur på 74 °C.

Steg 5: Vila och servering

1. Ta bort ankbenen när de är 4,5 °C under önskad innertemperatur (cirka 60 °C).
2. Låt dem vila i 10 minuter; de kommer att fortsätta att tillagas något.
3. Servera varmt med dina favoritgrillade grönsaker och rustikt bröd.

Tips

• För extra krispighet, pensla skinnet med lite extra smör var 10:e minut.
• Använd en köttermometer för att säkerställa att köttet är perfekt tillagat.
• Lägg grönsaker som brysselkål eller sötpotatis på stekpannan bredvid ankbenen för att grilla allt på en gång.
• Låt ankan vila några minuter efter tillagningen för att bevara saften.

Variationer

• Rökt bourbonanka: Byt ut lönnsirap mot bourbon och tillsätt en touch av farinsocker för en djupare, rökigare glasyr.
• Kryddig honungsanka: Byt ut lönnsirap mot honung och tillsätt en tesked cayennepeppar för lite hetta.
• Asiatiskinspirerad anka: Använd hoisinsås istället för lönnsirap och garnera med sesamfrön och salladslök.
• Vitlök och örtsmöranka: Hoppa över lönnsirapen och täck ankbenen med en blandning av vitlök, rosmarin och timjaninfuserat smör.
• Citrusglaserad anka: Tillsätt apelsinskal och en skvätt apelsinjuice i marinaden för en ljus citrussmak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal
• Sötpotatis med smörglasyr
• Rustikt surdegsbröd
• Ett glas fylligt rött vin som Pinot Noir

Slutsats

Med Arteflame-grillen har det aldrig varit enklare eller mer smakrikt att tillaga anklår marinerade i lönnmarinerad arkansasstil. Den höga värmen håller köttsaften kvar medan stekpannans jämna värmefördelning säkerställer perfekt tillagning. Oavsett om du lagar mat till ett speciellt tillfälle eller bara njuter av en grillfest på helgen, kommer det här receptet att imponera varje gång.