Arkansas Hickory-rökt fläsk revben på Arteflame

Introduktion

Njut av den fylliga, rökiga smaken av barbecue i Arkansas-stil med dessa möra hickoryrökta revbensspjäll. Med Arteflame-grillen uppnår vi perfekt saftiga och smakrika revbensspjäll genom att bryna dem på hög värme på det mittersta grillgallret och sedan tillaga dem till perfektion på den platta stekpannan. Den naturliga hickoryröken ger köttet en oemotståndlig smakdjup som gör dessa revbensspjäll verkligt autentiska. Följ den här steg-för-steg-guiden för att få revbensspjäll av restaurangkvalitet direkt i din trädgård.

Ingredienser

• 2 racks revbensspjäll av fläsk
• 2 msk kosher salt
• 2 msk svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk chilipulver
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk cayennepeppar
• 4 msk smör (till grillning)
• Hickoryved (för rökning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla hickoryträstockar över servetterna.
3. Tänd servetterna och låt grillen komma till rätt temperatur, cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Torka revbenen torra med hushållspapper.
2. Ta bort membranet från baksidan av revbenen.
3. Blanda alla ingredienser till torrblandningen i en skål.
4. Smörj båda sidorna av revbenen rikligt med den torra kryddblandningen.

Steg 3: Bryn revbenen på det mittersta grillgallret

1. Placera revbenen med köttsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn i 2 minuter per sida för att bevara köttsaften.
3. Ta bort från mitten och placera på den platta spisen.

Steg 4: Långsam grillning på den plana spishällen

1. Flytta revbenen till den kallare delen av spisen.
2. Tillsätt smör under revbenen för att förbättra smaken.
3. Stäng revbenen lätt för att behålla fukten och låt dem tillagas i cirka 2,5 timmar, vänd dem då och då.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort revbenen när de är 5 °C under önskad temperatur (rikttemperaturen är 84 °C innertemperatur).
2. Låt dem vila i 10-15 minuter innan de skärs upp.
3. Servera och njut!

Tips

• Låt revbenen anta rumstemperatur innan de grillas för jämn tillagning.
• Sikta alltid på en innertemperatur på 75 °C för att de ska bli möra när de dras isär.
• Använd hickoryträ för en autentisk Arkansas-grillsmak.
• Ha tålamod – bra revben tar tid!

Variationer

• Kryddiga Cajun-revbenTillsätt 1 msk cayennepeppar och 1 msk cajunkrydda för en kryddig kick.
• Honungsglaserade revbensspjällPensla med honung och smör under de sista 30 minuterna av grillningen.
• Senapsgrillade BBQ-revbenPensla revbenen med gul senap innan du applicerar den torra kryddningen.
• Asiatiskt inspirerade revbensspjällTillsätt 1 msk femkryddspulver och pensla med sojaglasyr.
• Revbensspjäll med brunt socker och lönnsirapByt ut farinsocker mot lönnsirap för en fyllig sötma.

Bästa parningar

• Coleslaw med en syrlig äppelcidervinägerdressing
• Grillad majskolv med smör
• Rökiga bakade bönor tillagade direkt på stekpannan
• Inlagda jalapeños för en kryddig kick
• Ett glas sött iste eller en kall hantverksöl

Slutsats

Med Arteflame-grillen blir dessa hickoryrökta fläskrevben från Arkansas perfekt saftiga och fyllda med rökig godhet.Kombinationen av hög värme och långsam grillning på den platta spisen säkerställer maximal smak och mörhet. Följ dessa steg för en grillupplevelse som kommer att imponera på familj och vänner.