Arkansas Grilled Quail med Bourbon Glaze

Introduktion

Njut av dina smaklökar med denna perfekt grillade vaktel i Arkansas-stil, berikad med en rik bourbonglasyr. Detta recept utnyttjar Arteflame-grillens högtemperaturbrynningsförmåga för att bevara smaken samtidigt som köttet saftigt och mört hålls. Med hjälp av omvänd brynningsteknik säkerställs att din vaktel tillagas till perfektion, och rökigheten från de öppna lågorna ger ett oemotståndligt djup i smaken. Oavsett om du är nybörjare på grillning eller ett erfaret proffs, kommer denna rätt garanterat att imponera på vilken sammankomst som helst.

Ingredienser

• 4 hela vaktlar, rengjorda och torrklappade
• 1/4 kopp bourbon
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 msk honung
• 2 msk sojasås
• 1 msk Dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk smör (till grillning)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000 °F.

Steg 2: Förbered bourbonglasyren

1. I en liten skål, vispa ihop bourbon, smält smör, honung, sojasås, dijonsenap, finhackad vitlök, rökt paprika, cayennepeppar, salt och svartpeppar.
2. Lägg hälften av glasyren åt sidan till överdrag.

Steg 3: Marinera vaktlarna

1. Lägg vaktlarna i en grund skål och täck dem med hälften av bourbonglasyren.
2. Låt stå i 15 minuter medan grillen fortsätter att värmas.

Steg 4: Bryn vakteln

1. Lägg vaktlarna på grillgallret i mitten för att bryna dem, cirka 1-2 minuter per sida.
2. När de är vackert karamelliserade, flytta dem till den yttre platta stekpannan för att tillagas färdigt.

Steg 5: Tillaga till perfektion

1. Pensla vakteln med den sparade bourbonglasyren då och då.
2. Koka tills innertemperaturen når 59 °C (den stiger till 61 °C efter vila).
3. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa exakt tillagning.
• Låt alltid köttet vila innan servering för att bevara köttsaften.
• För extra smak, servera med grillade citronhalvor.

Variationer

1. Kryddig honungsvaktelTillsätt extra cayennepeppar och byt ut honung mot varm honung.
2. Örtberikad vaktelMarinera vaktel med färsk timjan, rosmarin och salvia.
3. Lönnglaserad vaktelByt ut honung mot lönnsirap för en fylligare glasyr.
4. Asiatiskt inspirerad vaktelAnvänd hoisinsås och femkryddapulver i glasyren.
5. Rökig BBQ-vaktelByt ut bourbon mot en rökig BBQ-sås för en twist.

Bästa parningar

• Rostade sötpotatisar
• Grillad sparris
• Rökig bourboncocktail
• Smörig potatismos
• Grillade persikor med kanel

Slutsats

Att grilla vaktel på Arteflame är banbrytande och garanterar ett vackert brynt yttre och saftigt inre. Bourbonglasyren kompletterar det delikata köttet perfekt. Tänd grillen, prova detta recept och imponera på dina gäster med en gourmetmåltid utomhus.