Arkansas Grilled Quail med Bourbon Glaze

Introduktion

Gläd dina smaklökar med denna perfekt grillade vaktel i Arkansas-stil, infunderad med en rik bourbonglasyr. Det här receptet drar full nytta av Arteflame-grillens högtemperaturbränningsförmåga för att låsa in smaken samtidigt som köttet hålls saftigt och mört. Genom att använda den omvända bryningstekniken säkerställer du att din vaktel tillagas till perfektion, och rökigheten från de öppna lågorna ger ett oemotståndligt djup av smak. Oavsett om du är ny på att grilla eller ett erfaret proffs, kommer denna rätt säkerligen att imponera på alla sammankomster.

Ingredienser

• 4 hela vaktel, rengjorda och torkade
• 1/4 kopp bourbon
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 msk honung
• 2 msk sojasås
• 1 msk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk smör (till grillning)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljeindränkta servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1 000°F.

Steg 2: Förbered bourbonglasyren

1. I en liten skål, vispa ihop bourbon, smält smör, honung, sojasås, dijonsenap, hackad vitlök, rökt paprika, cayennepeppar, salt och svartpeppar.
2. Lägg åt sidan hälften av glasyren för tråckling.

Steg 3: Marinera vakteln

1. Lägg vakteln i en grund form och täck dem med hälften av bourbonglasyren.
2. Låt stå i 15 minuter medan grillen fortsätter att värmas.

Steg 4: Bryn vakteln

1. Lägg vakteln på mittgrillen för att bryna, ca 1-2 minuter per sida.
2. När de är vackert karamelliserade flyttar du dem till den yttre platta grillen för att avsluta tillagningen.

Steg 5: Koka till perfektion

1. Pensla vakteln med den reserverade bourbonglasyren då och då.
2. Koka tills innertemperaturen når 135°F (den kommer att stiga till 150°F efter vila).
3. Ta bort från grillen och låt vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Använd en kötttermometer för att se till att den är klar.
• Låt alltid köttet vila innan servering för att behålla saften.
• För extra smak, servera med grillade citronhalvor.

Variationer

1. Kryddig honungsvaktel: Tillsätt extra cayenne och byt ut honung mot varm honung.
2. Ört-infunderade vaktel: Marinera vaktel med färsk timjan, rosmarin och salvia.
3. Lönnglaserad vaktel: Byt ut honung mot lönnsirap för en rikare glasyr.
4. Asiatiskt inspirerad vaktel: Använd hoisinsås och femkryddspulver i glasyren.
5. Rökig BBQ Vaktel: Ersätt bourbon med en rökig BBQ-sås för en twist.

Bästa parningarna

• Rostad sötpotatis
• Grillad sparris
• Rökig bourboncocktail
• Smörig potatismos
• Grillade persikor med kanel

Slutsats

Att grilla vaktel på Arteflame är en spelomvandlare, vilket säkerställer en vackert stekt exteriör och en saftig interiör. Bourbonglasyren kompletterar det känsliga köttet perfekt. Elda grillen, prova det här receptet och imponera på dina gäster med en gourmetmat utomhus.