Arkansas krispig grillad fläskmage

Introduktion

Denna krispiga grillade fläsksida från Arkansas grillas till perfektion på Arteflame-grillen och ger en krispig, karamelliserad och mör bit. Med hjälp av omvänd bryningsmetod säkerställer vi en perfekt brynning innan fläsksidaen färdiggrillas till idealisk stekgrad. Arteflame-grillens höga värme bevarar smaken medan den platta hällen förhindrar att den bränns vid, vilket gör den till den ultimata grillupplevelsen utomhus.

Ingredienser

• 900 g tjockt skivad fläskmage
• 2 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 msk farinsocker
• 2 msk osaltat smör (till grillning)
• 1 msk äppelcidervinäger

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
3. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta grillgallret når 1000 °F och spisen når grilltemperatur.

Steg 2: Krydda fläskmagen

1. I en liten skål, blanda kosher salt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver och farinsocker.
2. Gnid in kryddblandningen generöst över båda sidor av fläskskivorna.
3. Låt sidfläsket vila i rumstemperatur i 10 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn fläskmagen på mittgallret

1. Placera de tjocka fläskskivorna direkt på det mittersta grillgallret för en omedelbar brynning på hög värme.
2. Bryn i cirka 1-2 minuter per sida tills en rik gyllenbrun skorpa bildas.
3. Flytta omedelbart fläskskivorna till den platta spisen för att tillagas jämnt.

Steg 4: Långsam grillning på den plana spisen

1. Tillsätt osaltat smör på den platta spisen nära fläskskivorna.
2. Flytta sidfläsket närmare spisens ytterkanter för att tillaga det långsamt.
3. Grilla i 20–25 minuter, vänd då och då, tills fläskmagen är krispig och når en innertemperatur på 75 °C.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort fläskmagen när den når 75 °C eftersom den kommer att bli färdiggräddad utanför grillen.
2. Låt vila i 5 minuter innan servering.
3. Ringla över äppelcidervinäger för att balansera fylligheten.

Tips

• Använd tjocka skivor av fläskmage för en perfekt kombination av krispighet och mörhet.
• Justera kokzonerna på Arteflame-hällen för att kontrollera värmen och förhindra överkokning.
• Låt alltid köttet vila innan servering så att köttsaften kan fördela sig.

Variationer

1. Asiatiskt inspireradMarinera sidfläsket i sojasås, honung och ingefära innan grillning.
2. BBQ-glaseradPensla på din favorit-BBQ-sås under de sista 5 minuterna av grillningen.
3. Lönn BourbonTillsätt en lönnsirap- och bourbonglasyr för en söt rökig avslutning.
4. Kryddig CajunTäck sidfläsket med en blandning av cajunkryddor för en djärv och kryddig kick.
5. Vitlök örtGnid in med hackad vitlök, rosmarin och timjan för en doftande, örtig smak.

Bästa parningar

• Grillad majskolv
• Rostade sötpotatisar
• Grillad sparris
• Coleslaw med äppelciderdressing
• En djärv, rökig bourbon eller krispig cider

Slutsats

Att tillaga fläskmage på Arteflame-grillen bevarar otrolig smak och ger en perfekt balans mellan krispig konsistens och saftig mörhet. Denna Arkansas Crispy Grilled Pork Belly kommer att imponera på vänner och familj med sina läckra resultat!