Arizona Poblano-Crusted Grilled Lamb Chops

Introduktion

Dessa grillade lammkotletter med Arizona Poblano-panering är rika på smak, saftiga och perfekt brynta tack vare kraften i Arteflame-grillen. Den rökiga poblano-pannan förstärker köttets naturliga smaker och skapar en rätt som är både elegant och rustik.

Ingredienser

• 4 lammkotletter
• 2 stora poblano-paprikor
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 msk färskpressad limejuice
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk hackad färsk koriander

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Rosta poblano-paprikorna

1. Placera poblano-paprikorna direkt på den platta spisen nära mitten för maximal värme.
2. Vänd paprikorna då och då tills skalet är bränt och blåsigt på alla sidor.
3. Ta upp paprikorna och skala bort det brända skalet.
4. Mixa eller mosa de skalade poblanos till en pasta.

Steg 3: Förbered marinaden

1. Blanda poblanopasta, finhackad vitlök, smält smör, rökt paprika, spiskummin, limejuice, salt och peppar i en skål.
2. Gnid in blandningen generöst över lammkotletterna så att alla sidor täcks.
3. Låt lammkotletterna ligga i minst 10 minuter för maximal smak.

Steg 4: Bryn lammkotletterna

1. Placera lammkotletterna på det mittersta grillgallret över 400 °C.
2. Bryn i cirka 1-2 minuter per sida, så att en perfekt skorpa bildas.
3. Flytta lammkotletterna till den platta spisen för att grilla färdigt.

Steg 5: Avsluta på den plana spishällen

1. Placera lammkotletterna mot spisens ytterkant.
2. Grilla tills innertemperaturen når 15°F under önskad stekningsgrad.
3. Ta bort från grillen och låt vila i 5–10 minuter innan servering.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Låt lammet vila efter grillningen så att saften kan fördela sig.
• Kontrollera värmen genom att flytta lammet mellan olika hällzoner.

Variationer

• Kryddig chipotleTillsätt 1 tsk chipotlepulver och 1 msk adobosås för en rökig hetta.
• ÖrtpaneradBlanda poblanopastan med färsk rosmarin, timjan och oregano.
• CitrusinfusionTillsätt apelsinskal och juice för en syrlig smakboost.
• Rökig BBQBlanda in 1 msk BBQ-sås i marinaden.
• Grekisk stilBlanda marinaden med fetaost och oregano för en medelhavskänsla.

Bästa parningar

• Grillad sparris ringlad med citronsmör
• Eldrostade sötpotatisar
• Grillad majs med cotijaost
• Ett djärvt Malbec- eller rökigt Syrah-vin

Slutsats

Dessa grillade lammkotletter med Arizona Poblano-panering är den perfekta balansen mellan rökiga, kryddiga och salta smaker. Oavsett om du grillar för ett speciellt tillfälle eller en avslappnad grillfest, kommer denna rätt att imponera med sin fylliga smak och perfekt brynta skorpa.