Apple Butter and Sage Pork Chops on the Arteflame Grill

Introduktion

Dessa fläskkotletter med äppelsmör och salvia är fylliga, salta och perfekta för hösten. Sötman från äppelsmöret passar vackert ihop med den jordiga salvian och skapar en smakrik glasyr som kompletterar de saftiga fläskkotletterna. Grillade på Arteflame får dessa fläskkotletter en perfekt brynning med en touch av rökig smak.

Ingredienser

• 4 fläskkotletter med ben, ca 2,5 cm tjocka
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 2 matskedar olivolja
• 1/2 kopp äppelsmör
• 1 matsked färsk salvia, hackad (eller 1 tesked torkad salvia)
• 1 matsked Dijonsenap
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 1 matsked osaltat smör
• Färska salviablad, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Tänd Arteflamman Grilla genom att placera tre oljeindränkta pappersservetter i eldstaden, stapla ved ovanpå och tända. Låt det värmas i cirka 20 minuter och se till att mittgallret når en hög bränntemperatur.

Steg 2: Krydda och bryn fläskkotletterna

2. Krydda båda sidorna av fläskkotletterna med salt och peppar.
3. Pensla olivolja över fläskkotletterna och bryn dem sedan på mittgallret i 2–3 minuter per sida tills de bildar en gyllenbrun skorpa. Flytta dem till den yttre platta stekpannan för att tillagas färdigt tills innertemperaturen når 60 °C. Ta bort från värmen och låt dem vila.

Steg 3: Gör äppelsmör- och salviaglasyren

4. I en liten stekpanna på stekpannan, smält smöret. Tillsätt hackad salvia och koka i 1-2 minuter tills det doftar.
5. Tillsätt äppelsmöret, dijonsenapen och äppelcidervinägern till stekpannan under omrörning. Låt glasyren sjuda i 2–3 minuter tills den tjocknar något.

Steg 4: Glasera fläskkotletterna

6. Pensla äppelsmöret och salviaglasyren över fläskkotletterna och täck varje sida generöst. Låt kotletterna vila på stekpannan i en minut eller två, så att glasyren stelnar något.

Steg 5: Servera och garnera

7. Lägg upp fläskkotletterna och garnera med färska salviablad för en vacker, aromatisk presentation.

Tips

• Balansera sötman: Justera mängden äppelcidervinäger i glasyren för att balansera äppelsmörets sötma.
• Undvik överkokning: Ta bort fläskkotletterna från värmen när de har en innertemperatur på 60 °C och låt dem vila för bästa konsistens.
• Äppelsmörets konsistens: Om ditt äppelsmör är för tjockt, tillsätt en skvätt äppeljuice eller vatten för att späda ut det något.

Variationer

1. Honungsäppleglasyr: Byt ut dijonsenapen mot en matsked honung för en sötare glasyr.
2. Rökig äppelglasyr: Tillsätt en nypa rökt paprika i glasyren för en rökig djup.
3. Lönnäppelsmör: Ersätt äppelsmör med lönnsirap för en djupare, fylligare sötma.
4. Vitlök-salviaglasyr: Tillsätt hackad vitlök i glasyren för en extra smakrik touch.
5. Kryddig äppelglasyr: Tillsätt en nypa cayennepeppar i glasyren för en antydan till hetta.

Parningsförslag

Servera fläskkotletter med äppelsmör och salvia med:

• Rostade sötpotatisar eller potatismos
• Grillade brysselkål eller gröna bönor
• En färsk ruccolasallad med äppelskivor
• Ett glas Chardonnay eller hård äppelcider

Slutsats

Fläskkotletter med äppelsmör och salvia är en höstinspirerad njutning som förenar söta, salta och jordiga smaker. Att grilla på Arteflame ger dem en perfekt karamelliserad skorpa, och äppel- och salviaglasyren gör varje tugga oförglömlig.