Alaska Grilled Smoked Char på Arteflame

Introduktion

Upplev den fylliga, smöriga smaken av röding från Alaska med en perfekt balans mellan lätt rök och hög värme. Med Arteflame-grillen låser vi in ​​fisksaften med en stek av steakhouse-kvalitet vid 400 °C på det mittersta grillgallret, och sedan avslutar vi försiktigt fisken på den platta spisen för en otroligt mör och smakrik rätt.

Ingredienser

• 2 filéer av röding från Alaska
• 2 msk smör, smält
• 1 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 liten näve träflis för lätt rökning
• Citronklyftor till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de oljeindränkta servetterna i grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappret och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är klar.

Steg 2: Krydda och röka rödingen

1. Gnid in rödingfiléerna med smält smör.
2. Krydda med salt, peppar, rökt paprikapulver och vitlökspulver.
3. Lägg en liten näve träflis nära elden för att skapa en lätt rökig smak.
4. Placera filéerna på spisens ytterkant och låt dem absorbera röken i cirka 5 minuter.

Steg 3: Bryn grillen på mittgallret

1. Flytta filéerna till det mittersta grillgallret.
2. Bryn i 2 minuter per sida och behåll köttsaften.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta filéerna till den platta stekhällen, närmare kanten, för mildare värme.
2. Tillaga i ytterligare 3–4 minuter tills de når en innertemperatur på 125 °F.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut filéerna när de är 41°C, eftersom de fortsätter att tillagas till 51°C.
2. Låt dem vila i 5 minuter.
3. Garnera med citronklyftor och servera.

Tips

• För ännu mer smak, pensla grillningen med smör medan du avslutar den på stekpannan.
• Använd citrusflis för en lätt söt rökig smak.
• Övervaka innertemperaturen noggrant för att förhindra överkokning.

Variationer

1. Kryddig Cajun Char: Byt ut paprika mot cajunkrydda och tillsätt en nypa cayennepeppar.
2. Örtbehandlad citrongrill: Använd färsk rosmarin och timjan tillsammans med citronskal i kryddningen.
3. Vitlökssmör Char: Blanda ner den hackade vitlöken i det smälta smöret innan du penslar.
4. Asiatisk glaserad chark: Pensla med en glasyr av sojasås, honung och ingefära innan du bryner.
5. Rökt lönngrönsak: Ringla över lönnsirap och använd pekannötsflis för en fyllig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med smör
• Brända citronskivor
• Rostade småpotatisar
• Lätt vitt vin som Sauvignon Blanc
• Färsk trädgårdssallad med citrusvinägrett

Slutsats

Att grilla röding från Alaska på Arteflame ger en oöverträffad kombination av brynt krispighet och saftig mörhet. Den lätta rökningen ger djup till dess naturligt rika smak. Testa detta recept och imponera på dina gäster.