Alaska Campfire-grillad sabelfisk med brunt sockerglasyr

Introduktion

Denna sobelfisk grillad över lägereld i Alaska är en elegant men enkel rätt som framhäver de otroliga smakerna av svart torsk. Grillad över öppen låga och karamelliserad med en fyllig glasyr, kommer detta recept att bli en stapelvara vid dina utomhussammankomster.

Ingredienser

• 4 filéer av Alaska-sablefish (170-225 g styck)
• 1/4 kopp brunt socker
• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• 1 msk färsk citronsaft
• 1/2 tsk svartpeppar
• Hackad grön lök till garnering
• Sesamfrön till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Lägg ved ovanpå servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen når tillagningstemperatur.

Steg 2: Gör glasyren med brunt socker och soja

1. I en liten skål, blanda farinsocker, sojasås, smält smör, vitlök, ingefära, citronsaft och svartpeppar.
2. Rör om tills allt är helt blandat och ställ åt sidan.

Steg 3: Bryn sobelfisken

1. Lägg sobelfiskfiléerna på det mittersta grillgallret i 1 minut per sida för att få en gyllenbrun stekyta.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana stekhällen

1. Flytta de brynta filéerna till den platta stekhällen.
2. Pensla generöst med farinsocker-sojaglasyren.
3. Tillaga i cirka 5-7 minuter, vänd halvvägs, tills innertemperaturen når 59 °C (ta ut vid 54 °C).

Steg 5: Servera och garnera

1. Ta bort sobelfisken från grillen och låt den vila i 5 minuter.
2. Garnera med hackad salladslök och sesamfrön.
3. Servera varmt och njut!

Tips

• För jämn tillagning, låt alltid fisken anta rumstemperatur innan grillning.
• Använd en digital termometer för att kontrollera innertemperaturen för perfekt tillagning.
• Förhasta inte med glasyren – den karamelliserar vackert på den varma stekytan.

Variationer

1. Kryddig miso-sobelfiskTillsätt 1 msk misopasta och 1 tsk sriracha i glasyren för en kryddig umami-twist.
2. Honung-vitlök-sobelfiskByt ut farinsocker mot honung och dubbla mängden vitlök för en söt och smakrik smak.
3. Lönn Bourbon SobelfiskByt ut farinsocker mot lönnsirap och tillsätt 1 msk bourbon för en rökig och fyllig avslutning.
4. Citrus Teriyaki SobelfiskByt ut sojasås mot teriyakisås och tillsätt skal från en apelsin och lime för att ljusa upp smaken.
5. Sesam ingefära sobelfiskAnvänd rostad sesamolja istället för smör och tillsätt extra riven ingefära för en asiatisk-inspirerad smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris med en skvätt citron
• Potatismos med vitlökssmör
• Grillad majs med rökt paprikasmör
• Krispigt vitt vin, till exempel Sauvignon Blanc

Slutsats

Denna sobelfisk grillad över lägereld i Alaska är en elegant men enkel rätt som framhäver de otroliga smakerna av svart torsk. Grillad över öppen låga och karamelliserad med en fyllig glasyr, kommer detta recept att bli en stapelvara vid dina utomhussammankomster.