Alabama rökt brisket på Arteflame Grill

Introduktion

Inget slår en perfekt rökt bringa, och med Arteflame-grillen kan du uppnå en perfekt brynt, saftig och smakrik bringa som smälter i munnen. Med omvänd bryningsmetod låser vi in ​​safterna med en stek av steakhouse-kvalitet innan vi långkokar den på den plana stekhällen. Arteflames unika grillyta säkerställer jämn värmefördelning, vilket ger dig bästa resultat varje gång. Nu sätter vi igång med grillningen!

Ingredienser

• 1 hel oxbringa (5,5-6 kg)
• 1/4 kopp kosher salt
• 1/4 kopp svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk cayennepeppar
• 2 msk farinsocker
• 1/2 kopp osaltat smör, smält
• Träbitar för rökning (hickory eller ek fungerar bäst)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla veden ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är redo för tillagning.

Steg 2: Krydda bringan

1. I en liten skål, blanda salt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar och farinsocker.
2. Täck hela bringan jämnt med den torra rubben.
3. Ringla smält smör över bringan för att förhöja smaken.

Steg 3: Bryn bringan

1. Placera bringan direkt på det mittersta grillgallret över 400 °C värme.
2. Bryn varje sida i cirka 3-4 minuter för att skapa en smakrik skorpa.

Steg 4: Långsam tillagning på den plana stekpannan

1. Flytta bringan till den kallare yttre delen av stekpannan.
2. Lägg vedbitar i elden för att säkerställa en jämn rökutveckling.
3. Stäng Arteflame-pizzaugnen (om sådan finns) för att koncentrera värmen.
4. Stek bringan långsamt tills den når en innertemperatur på 190°F.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort bringan från grillen när innertemperaturen är 74 °C.
2. Slå in den i slaktarpapper och låt den vila i 30-45 minuter.
3. Skär mot fibrerna och servera.

Tips

• Använd en köttermometer för att kontrollera temperaturen noggrant.
• Låt bringan vila innan du skär den för att behålla saften.
• Välj hickory- eller ekträ för en autentisk rökt smak.
• Smör förhöjer smaken bättre än olivolja vid grillning.

Variationer

1. Texas-style bringaUteslut farinsocker och cayennepeppar för en traditionell salt- och pepparkrydda.
2. Ljuv &och kryddig bringaTillsätt honung och chipotlepulver i rubben för en balans mellan hetta och sötma.
3. Kansas City Brisket&Blanda melass i kryddblandningen och pensla med BBQ-sås under tillagningen.
4. Kaffe-gnidnad bringaTillsätt finmalet kaffe för en fyllig och fyllig skorpa.
5. Örtfylld bringaInkludera timjan och rosmarin för en unik, aromatisk twist.