Alabama ananasbrun sockergrillad skinka

Introduktion

Denna grillade skinka med ananas och brunt socker från Alabama handlar om djärva, balanserade smaker och den oslagbara stekytan från Arteflame-grillen. Kombinationen av värmezoner säkerställer att varje tugga är saftig, karamelliserad och djupt smakrik. Oavsett om du är värd för en grillfest i trädgården eller en familjemiddag på vardagskvällar, kommer denna skinka garanterat att imponera!

Ingredienser

• 2 tjockskurna skinkbiffar (ca 2,5 cm tjocka)
• 1 kopp ananasjuice
• 1/2 kopp brunt socker
• 2 matskedar osaltat smör
• 1 tesked malen kanel
• 1/2 tsk malda kryddnejlikor
• 1/2 tesked svartpeppar
• 4 ananasringar
• 1 matsked Dijonsenap
• 2 matskedar honung
• 1 tesked rökt paprika

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över de oljiga servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter, så att temperaturen i mitten av grillgallret når över 490 °C.

Steg 2: Förbered ananasglasyren

1. Smält smöret på den platta spishällen nära ytterkanten.
2. Tillsätt farinsocker, ananasjuice, dijonsenap, honung, kanel, kryddnejlika, svartpeppar och rökt paprika.
3. Rör om kontinuerligt, låt blandningen tjockna till en glasyr.
4. Flytta till en svalare del för att hålla dig varm.

Steg 3: Bryn skinkbiffarna

1. Lägg skinkbiffarna på det mittersta grillgallret i 1–2 minuter per sida för att bryna dem vid 490 °C.
2. När en djup gyllenbrun skorpa bildats, flytta dem till den platta spisen för att tillagas färdigt.

Steg 4: Grilla ananasskivorna

1. Placera ananasringarna på den platta spisen nära mitten för lätt karamellisering.
2. Vänd efter cirka 2 minuter, tillaga i ytterligare 2 minuter.

Steg 5: Glasera skinkan och tillaga den färdigt

1. Flytta skinkbiffarna till en medelvärmezon och börja pensla med ananasglasyren med farinsocker.
2. Fortsätt tillaga i 5–7 minuter, vänd och glasera ofta.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen når cirka 59 °C (övervärme höjer den till 64 °C).
4. Låt skinkan vila i 5 minuter innan servering.

Tips

• Ta alltid bort köttet från grillen när det är cirka 5 °C under måltemperaturen för att möjliggöra tillagning med rester.
• För en extra rökig smak, använd fruktträstockar som äpple eller körsbär.
• Att pensla skinkan med glasyr i lager medan den tillagas bygger upp en djup, karamelliserad finish.

Variationer

1. Kryddig Alabama-skinka: Tillsätt krossade röda chiliflingor och en skvätt het sås i glasyren för en eldig kick.
2. Whiskyglaserad skinka: Byt ut hälften av ananasjuicen mot bourbon eller whisky för en djupare, rökig sötma.
3. Lönnglaserad skinka: Byt ut honung mot ren lönnsirap för en rik, norrinspirerad smak.
4. Kokos-ananasskinka: Tillsätt kokosmjölk i glasyren för en tropisk, krämig twist.
5. Vitlöksörtskinka: Blanda hackad vitlök och färsk timjan i glasyren för en smakrik balans.

Bästa parningar

• Grillade sötpotatisar med kanelsmör
• Grillad sparris med citronskal
• Smörigt majsbröd
• Coleslaw i sydstatsstil
• Grillade persikor med honung och vispad grädde

Slutsats

Denna grillade skinka med ananas och brunt socker från Alabama handlar om djärva, balanserade smaker och den oslagbara stekytan från Arteflame-grillen. Kombinationen av värmezoner säkerställer att varje tugga är saftig, karamelliserad och djupt smakrik. Oavsett om du är värd för en grillfest i trädgården eller en familjemiddag på vardagskvällar, kommer denna skinka garanterat att imponera!