Alabama Peach Bourbon Glazed Pork Tenderloin

Introduktion

Tänd din Arteflame-grill för denna läckra fläskfilé med persiko-bourbonglasyr i Alabama-stil. Att bryna fläsket på det heta grillgallret i mitten låser in köttsaften och ger en otrolig skorpa. Den omvända brynningstekniken säkerställer perfekt tillagning, medan en rik, karamelliserad persiko-bourbonglasyr framhäver djupa, rökiga söta smaker. Tillaga allt direkt på stekpannan för den ultimata grillfesten!

Ingredienser

• 2 fläskfiléer
• 2 koppar färska persikor, tärnade
• 1/2 kopp bourbon
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 msk Dijonsenap
• 2 msk smör
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk äppelcidervinäger

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den är varm och redo att tillagas.

Steg 2: Förbered persikobourbonglasyren

1. Smält smöret och tillsätt persikorna på den platta stekhällen.
2. Koka tills de mjuknar, rör sedan i farinsocker, bourbon, dijonsenap, äppelcidervinäger, rökt paprika, vitlökspulver, salt och svartpeppar.
3. Låt glasyren sjuda och tjockna i cirka 5 minuter, flytta sedan till den kallare sidan av stekpannan.

Steg 3: Bryn fläskfilén

1. Krydda fläskfiléerna med salt, peppar och rökt paprika.
2. Lägg dem på grillgallret i mitten och bryn dem på alla sidor i 2–3 minuter per sida tills de fått en gyllenbrun skorpa.

Steg 4: Bryn oxfilén i omvänd ordning

1. Flytta de brynta fläskfiléerna till den platta spisen, närmare ytterkanten där värmen är lägre.
2. Pensla fläsket ofta med bourbonpersikoglasyren, så att det karamelliseras.
3. Tillaga tills innertemperaturen är 135°F (för medium-rare) eller 145°F (för medium).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut fläsket 5°C under önskad tillagningsgrad (49°C för medium-rare, 59°C för medium), så att det kan tillagas med carryover-stek.
2. Låt vila i 10 minuter, skiva sedan och servera med mer persikobourbonglasyr.

Tips

• Använd färska persikor för bästa smak, men konserverade persikor fungerar i nödfall.
• Låt bourbonen koka ner för att avdunsta alkoholen samtidigt som den behåller sin rika sötma.
• Pensla glasyren ofta för vacker karamellisering utan att den bränns vid.
• Skär mot fibern för den möraste biten.

Variationer

• Kryddig persika bourbonfläskTillsätt 1 tsk rödpepparflingor i glasyren för en extra hetta.
• Vitlöks- och örtfärsfiléByt ut persikoglasyren mot en rosmarin- och vitlökssmörsås.
• Honungs-Bourbon-glaserat fläskAnvänd honung istället för farinsocker för en fylligare, blommig sötma.
• Rökt lönnfläskByt ut bourbon mot lönnsirap och tillsätt en touch av flytande rök.
• Asiatiskt inspirerat fläskköttAnvänd sojasås, ingefära och apelsinjuice i glasyren för en unik fusionstwist.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller gröna bönor för en skarp kontrast.
• Smörgrillade potatisar för ett fylligt tillbehör.
• Färsk Alabama-slaw med syrlig dressing.
• Ett glas rökig bourbon eller ett friskt vitt vin för att komplettera smakerna.

Slutsats

Arteflame-grillen säkerställer att din fläskfilé är perfekt brynt och saftig med djupa, karamelliserade smaker från den persikafärgade bourbonglasyren. Imponera på dina gäster med detta Alabama-inspirerade mästerverk, allt tillagat vackert på Arteflames platta stekhäll.