Alabama Hickory-rökt drog fläsk på Arteflame

Introduktion

Gör dig redo att uppleva den bästa hickoryrökta pulled pork-rätten i Alabama-stil, tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. Den här metoden ger en läcker, saftig och rökig smak som kommer att imponera på din familj och dina gäster. Vi använder den höga värmen från mittgallret för att bryna fläskbogen innan vi långkokar den på den platta spisen för att uppnå perfekt mörhet. Ingen ugn behövs – bara tänd din Arteflame och börja grilla!

Ingredienser

• 1 fläskbog med ben (3,4-5 kg)
• 3 msk grovt salt
• 2 msk svartpeppar
• 2 msk rökt paprika
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk cayennepeppar
• 2 msk farinsocker
• 2 msk gul senap
• Hickoryträbitar
• Smör för grillning

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd dem.
4. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är klar.

Steg 2: Förbered fläskbogen

1. Gnid in hela fläskbogen med gul senap för att kryddan ska fästa.
2. I en skål, blanda salt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar och farinsocker.
3. Täck fläsket jämnt med den torra rubben.

Steg 3: Bryn fläsket

1. Lägg fläskköttet på Arteflames mittgaller vid 490 °C.
2. Låt det stekas i cirka 2-3 minuter per sida för att bevara köttsaften.
3. Flytta fläskbogen till den platta spisen för att fortsätta tillagningen.

Steg 4: Infusera hickoryrök

1. Placera hickoryträbitar nära lågan för att skapa rök.
2. Stek fläsket långsamt på en medel-låg värmezon på den platta stekhällen.
3. Vänd då och då och pensla med smält smör för extra smak.

Steg 5: Tillaga till perfektion

1. Låt fläskbogen tillagas tills innertemperaturen når 200°F.
2. Ta ut fläsket vid 75°C, eftersom det kommer att fortsätta tillagas.
3. Låt den vila i 30 minuter innan du drar isär den.
4. Strimla fläsket med två gafflar och servera varmt.

Tips

• Använd smör istället för olja för en fylligare smak.
• Låt fläskbogen vila innan du strimlar den för att bevara fukten bättre.
• Kontrollera tillagningstemperaturen genom att justera köttets placering på spisen.
• För extra krispighet, bryn pulled pork-färsen kort på den plana spisen innan servering.

Variationer

1. Kryddig pulled pork i Alabama-stilTillsätt extra cayennepeppar och krossade röda pepparkorn för mer hetta.
2. Honungsglaserad pulled porkPensla fläsket med en honungsglasyr under de sista 30 minuterna av tillagningen.
3. Applewood-rökt pulled porkAnvänd äppelträbitar istället för hickoryträ för en sötare röksmak.
4. Pulled Pork med bourbonsmakBlanda en skvätt bourbon i smörbasten för en unik smak.
5. Senapsbaserad pulled porkAnvänd extra senap i rubben för en syrlig twist i Alabama-stil.

Bästa parningar

• Kålsallad
• Smörigt majsbröd
• Grillad mac och ost
• Pickles och syrlig BBQ-sås
• Grillade sötpotatisar

Slutsats

Att tillaga pulled pork rökt med hickory från Alabama på Arteflame-grillen ger ett rikt, rökigt och saftigt mästerverk utan behov av ugn. Den brännande lock-in-metoden säkerställer djup smak och perfekt textur. Prova dessa variationer och njut av en Alabama BBQ-favorit!