Alabama Grilled Country Ham med rödögonsås

Introduktion

Njut av denna grillad landskinka i Alabama-stil med Red-Eye Gravy, tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. En salt, krispig skinkskiva i kombination med en rik, kaffebaserad sås ger en oemotståndlig sydländsk klassiker.

Ingredienser

• 4 skivor lantskinka (helst med ben)
• 2 msk osaltat smör
• 1 kopp nybryggt svart kaffe
• 1 msk farinsocker
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk salt (valfritt, baserat på skinkans sälta)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och vänta cirka 20 minuter tills grillen är klar för tillagning.

Steg 2: Bryn Country Skinkan

1. Lägg skinkskivorna på mittgrillen för att bryna vid 1 000°F i 30 sekunder per sida.
2. Flytta skinkan till den platta stekhällen för att fortsätta tillaga på medelhög värme.

Steg 3: Förbered Red-eye Gravy

1. Flytta skinkskivorna till en svalare plats på grillen.
2. Tillsätt smör på den platta toppen och låt det smälta.
3. Häll i det varma svarta kaffet, skrapa upp alla bitar som finns kvar från skinkan.
4. Rör ner farinsocker och svartpeppar, låt såsen minska något.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Kontrollera skinkans innertemperatur och ta bort den från grillen när den är 15°F under sluttemperaturen.
2. Lägg skinkan på ett serveringsfat och ringla över såsen med röda ögon.

Tips

• För en extra rökig smak, använd hickory- eller ekved.
• Kombinera såsen med en skiva smörat majsbröd för en sydländsk touch.
• Flytta skinkskivorna till olika värmezoner för att kontrollera krispigheten.

Variationer

1. Spicy Kick: Tillsätt röda paprikaflingor i såsen för extra värme.
2. Söt & Salt: Blanda i en klick lönnsirap med såsen.
3. Vitlökssmör: Smält vitlökssmör på skinkan för en extra twist.
4. Djärvt kaffe: Använd espresso istället för svart kaffe för en starkare smak.
5. Bourbon infunderad: Rör ner en skvätt bourbon i såsen för djup.

Bästa parningarna

• Smört majsbröd
• Cheddargryn
• Stekta ägg
• Collard greener
• Kex och honung

Slutsats

Denna Alabama Grilled Country Skinka med Red-Eye Gravy är en riktig sydstatsklassiker, som görs ännu bättre genom att laga mat på Arteflame-grillen. Den heta bränningen låser in smaker medan den rökiga, fylliga såsen förhöjer varje tugga. Njut av den här rätten med dina favoritsidor och omfamna de djärva smakerna från söder!