Alabama Grilled Country Ham med rödögonsås

Introduktion

Njut av denna grillade lantskinka i Alabama-stil med rödögessås, tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. En salt, krispig skinkskiva i kombination med en fyllig, kaffebaserad sås skapar en oemotståndlig sydstatsklassiker.

Ingredienser

• 4 skivor lantskinka (gärna med ben)
• 2 msk osaltat smör
• 1 kopp nybryggt svart kaffe
• 1 msk farinsocker
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk salt (valfritt, beroende på skinkans salthalt)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och vänta cirka 20 minuter tills grillen är redo för tillagning.

Steg 2: Bryn lantskinkan

1. Lägg skinkskivorna på det mittersta grillgallret för att bryna dem vid 490 °C i 30 sekunder per sida.
2. Flytta skinkan till den platta stekhällen för att fortsätta tillagas på medelhög värme.

Steg 3: Förbered rödögonsåsen

1. Flytta skinkskivorna till en svalare plats på stekpannan.
2. Tillsätt smör på den platta toppen och låt det smälta.
3. Häll i det varma svarta kaffet och skrapa upp eventuella rester av skinkan.
4. Rör i farinsockret och svartpepparn och låt såsen reduceras något.

Steg 4: Avsluta och servera

1. Kontrollera skinkans innertemperatur och ta ut den från grillen när den är 15°F under sluttemperaturen.
2. Lägg skinkan på ett serveringsfat och ringla över rödögdsåsen.

Tips

• För en extra rökig smak, använd hickory- eller ekved.
• Kombinera såsen med en skiva smörad majsbröd för en sydstatsprej.
• Flytta skinkskivorna till olika värmezoner för att kontrollera krispigheten.

Variationer

1. Kryddig sparkTillsätt röda pepparflingor i såsen för extra hetta.
2. Ljuv &och smakrikBlanda i en skvätt lönnsirap med såsen.
3. VitlökssmörSmält vitlökssmör på skinkan för en extra twist.
4. Fet kaffeAnvänd espresso istället för svart kaffe för en starkare smak.
5. Bourbon-infuseradRör ner en skvätt bourbon i såsen för djup.

Bästa parningar

• Smörat majsbröd
• Cheddargryn
• Stekta ägg
• Grönkål
• Kex och honung

Slutsats

Denna Alabama Grillade Landskinka med Röda Ögonsås är en sann sydstatsklassiker, som blir ännu bättre genom att tillagas på Arteflame-grillen. Den höga värmen låser in smakerna medan den rökiga, fylliga såsen förhöjer varje tugga. Njut av denna rätt med dina favorittillbehör och omfamna de djärva smakerna från södern!