Alabama Crimson Tide Ribs - kryddig grillad baby rygg revben

Introduktion

Dessa Crimson Tide-revben i Alabama-stil är fulla av djärva sydstatssmaker. Med en kryddig, torr rub och en syrlig glasyr grillas dessa baby back ribs till perfektion på Arteflame-grillen. Den höga temperaturen håller köttsaften kvar, medan den platta hällen säkerställer gradvis tillagning för mört, benfritt kött. Gör dig redo att imponera med dessa otroligt smakrika revben, alla tillagade över en vedeld för den där autentiska rökiga smaken.

Ingredienser

• 2 racks baby back ribs
• 2 msk smör (till grillning)

För torrrubben:

• 2 msk rökt paprika
• 1 msk farinsocker
• 1 msk salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 tsk chilipulver

För den syrliga glasyren:

• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp honung
• 1/4 kopp Dijonsenap
• 1/2 kopp ketchup
• 1 msk het sås
• 1 tsk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna inuti Arteflame-grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Om cirka 20 minuter är grillen redo för tillagning.

Steg 2: Förbered revbenen

1. Ta bort det tunna membranet från baksidan av revbenen för att kryddorna ska tränga igenom bättre.
2. Blanda alla ingredienser till torrblandningen i en skål.
3. Gnid in kryddblandningen generöst över revbenen så att båda sidorna täcks.

Steg 3: Bryn revbenen

1. Lägg revbenen på grillgallret i mitten på hög värme (cirka 450 °C) i cirka 1–2 minuter per sida för att få en djup och smakrik skorpa.
2. När revbenen är ordentligt brynta, flytta dem till den platta spisen mot ytterkanten för långsam tillagning.

Steg 4: Tillaga revbenen långsamt

1. Placera ribborna på den platta spishällen, närmare ytterkanten där värmen är lägre.
2. Låt dem tillagas i cirka 45-60 minuter, vänd dem då och då och pensla med smör.

Steg 5: Applicera glasyren

1. Blanda alla ingredienser till glasyren i en skål.
2. När revbenen når en innertemperatur på 75 °C, pensla glasyren över båda sidorna.
3. Fortsätt tillaga i ytterligare 10-15 minuter tills glasyren karamelliseras.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta ut revbenen från grillen när de når en innertemperatur på 72 °C.
2. Låt dem vila i cirka 15 minuter, så att saften kan fördela sig.
3. Skiva och servera!

Tips

• Använd ek- eller hickoryved för en mer autentisk röksmak.
• För att hålla revbenen fuktiga, pensla dem regelbundet med smör medan de tillagas.
• Låt alltid revbenen vila innan du skär dem upp för att de ska hålla sig saftiga.

Variationer

• Ljuv && RökigTillsätt mer farinsocker och en skvätt lönnsirap i rubben för en sötare profil.
• Memphis-stilUteslut glasyren och använd en torrgnidningsmetod för en djup, rökig smak.
• Kryddig Alabama-värmeÖka mängden cayennepeppar och chilipulver i rubben för extra hetta.
• Honungs-Bourbon-glasyrByt ut äppelcidervinägern mot bourbon och blanda honung för en fyllig glasyr.
• Texas BBQAnvänd en mer pepprig rub och avsluta med en kraftig, tomatbaserad BBQ-sås.

Bästa parningar

• Klassisk coleslaw
• Grillat majsbröd
• Bakade bönor i sydstatsstil
• Rökig mac och ost
• Ett uppfriskande iste eller hantverksöl

Slutsats

Att tillaga revbensspjäll över öppen vedeld på Arteflame-grillen förstärker deras smak som ingen annan metod. Kombinationen av en djärv rub, syrlig glasyr och expertgrillningstekniker ger oemotståndligt saftiga, rökiga och smakrika revbensspjäll. Servera dessa Crimson Tide-revbensspjäll vid din nästa grillfest och imponera på dina gäster med autentisk Alabama-grillfest.