Мексиканские тлаюдас на гриле – настоящие и хрустящие

Введение

Tlayudas — это классическая уличная еда Оахаки, включающая большие хрустящие лепешки с жареными бобами, сочное жареное мясо, сыр Оахака и сальсу. Приготовление tlayudas на гриле Arteflame обеспечивает удивительный, дымный вкус с хрустящей, но нежной текстурой. Центральная решетка гриля достигает температуры более 1000 °F, обеспечивая идеальную прожарку мяса, как в стейк-хаусе, а плоская сковорода обеспечивает равномерное приготовление без подгорания. Почувствуйте настоящие мексиканские вкусы с этим простым и вкусным рецептом приготовления на гриле!

Ингредиенты

• 2 большие лепешки тлаюда (или очень большие кукурузные лепешки)
• 1 стакан жареных бобов
• 1 фунт стейка из вырезки или аррачеры
• 1 стакан тертого сыра Оахака
• 1/2 стакана сальсы-роха или сальсы-верде
• 1/4 стакана сала или масла
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками
• 1/2 стакана измельченного салата
• 1/4 стакана маринованного лука
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет идеальной температуры.

Шаг 2: Обжарьте и приготовьте мясо.

1. Приправьте стейк солью и перцем.
2. Положите стейк на центральную решетку гриля и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы получилась идеальная корочка.
3. Переложите стейк на плоскую сковороду и готовьте до желаемой степени готовности.
4. Снимите стейк с гриля, когда его внутренняя температура опустится на 15°F ниже целевой температуры (он продолжит готовиться вне гриля).
5. Дайте стейку отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать его тонкими полосками.

Шаг 3: Приготовьте лепешки.

1. Смажьте обе стороны лепешек жиром или маслом.
2. Выложите лепешки на внешний край плоской сковороды, чтобы они подрумянились.
3. Периодически переворачивайте, чтобы не допустить подгорания и добиться равномерного золотисто-коричневого цвета.

Шаг 4: Соберите тлаюды.

1. Выложите щедрый слой жареных бобов на хрустящие лепешки.
2. Равномерно распределите нарезанный стейк по лепешкам.
3. Посыпьте сверху тертым сыром Оахака.
4. Положите сверху начинку сальсу.

Шаг 5: Жарим тлайудас на гриле.

1. Положите собранные тлаюды обратно на плоскую сковороду.
2. Готовьте, пока сыр не расплавится, а начинка не прогреется.
3. С помощью лопаточки снимите тлаюдас с гриля.

Шаг 6: Украсьте и подавайте.

1. Сверху выложите ломтики авокадо, измельченный салат и маринованный лук.
2. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Чтобы лепешки получились особенно хрустящими, обжарьте их на гриле подольше перед сборкой.
• Дайте мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его, чтобы сохранить сок.
• Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.

Вариации

1. Куриные тлайудас: Замените стейк из вырезки на куриную грудку на гриле, приправленную тмином и лаймом.
2. Свиные тлайудас: Для получения нежного и насыщенного вкуса используйте вместо стейка карнитас, приготовленный на медленном огне.
3. Вегетарианские тлайудас: Замените стейк жареными грибами и жареным болгарским перцем.
4. Чоризо Тлаюдас: Для придания блюду более пикантной остроты используйте раскрошенную, поджаренную на гриле чоризо.
5. Морепродукты Тлайудас: Для придания блюду свежести добавьте сверху жареные креветки или обжаренный тунец.

Заключение

При жарке тлаюдас на гриле Arteflame вы достигаете непревзойденного баланса хрусткости и насыщенных, дымных вкусов. Высокая температура центральной решетки гриля удерживает соки стейка, а плоская варочная панель обеспечивает идеально ровную хрустящую корочку на лепешках. Проявите творческий подход к начинкам и наслаждайтесь этой настоящей мексиканской классикой!

Лучшие сочетания

• Мексиканская уличная кукуруза (элотес)
• Нопалес (кактус) на гриле
• Свежая манговая сальса
• Классическая маргарита или мичелада