Корейский гриль на гриле с соевой глазурью

Введение

Побалуйте свои чувства этим настоящим корейским жареным угрем с соевой глазурью. Угорь идеально обжаривается на гриле Arteflame, сохраняя все соки и вкус, а затем доводится до готовности на плоской варочной панели до нежности и насыщенности. Сладкая соевая глазурь прекрасно карамелизируется, создавая неотразимое покрытие. Давайте начнем!

Ингредиенты

• 2 свежих филе угря
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 ст.л. меда
• 1 ст.л. мирина
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1 ч.л. поджаренных семян кунжута
• 2 зеленых лука, нарезанных

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Подождите около 20 минут, пока гриль нагреется.

Шаг 2: Приготовьте соевую глазурь.

1. На варочной поверхности Arteflame растопите 1 ст. л. сливочного масла.
2. Добавьте соевый соус, мед, мирин, имбирь, чеснок и кунжутное масло.
3. Тушите соус на медленном огне, пока он слегка не загустеет, около 2 минут.

Шаг 3: Обжарьте угря.

1. Смажьте филе угря небольшим количеством масла.
2. Положите угря кожей вниз на центральную решетку гриля и обжаривайте в течение 30–40 секунд.
3. Переверните и обжарьте мякоть еще 30 секунд.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Поместите филе угря на плоскую варочную панель ближе к центру для прямого нагрева.
2. Смажьте соевой глазурью и готовьте 3–4 минуты, периодически переворачивая.
3. Достаньте угря, когда его внутренняя температура достигнет 140°F (он продолжит готовиться вне гриля).

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Посыпьте угря кунжутом и зеленым луком.
2. Подавайте немедленно с паровым рисом или овощами на гриле.

Советы

• Всегда снимайте угря с гриля за 15°F до достижения целевой температуры.
• Для лучшего вкуса используйте высококачественный соевый соус.
• Обжаривание на центральной решетке сохраняет сок, поэтому не пропускайте этот шаг!
• Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.

Вариации

1. Острый корейский угорь: Добавьте в глазурь 1 ст. л. кочучжана (корейской пасты чили) для придания ей остроты.
2. Угорь с чесночным маслом: Смешайте измельченный чеснок с растопленным маслом и смажьте им угря.
3. Угорь в цитрусовой глазури: Добавьте в глазурь 1 ст. л. свежего апельсинового сока и цедру для придания пикантности.
4. Угорь терияки: Замените соевую глазурь соусом терияки для более сладкого вкуса.
5. Копченый угорь на гриле: Вместо соевой глазури используйте корейский маринад для барбекю.

Лучшие пары

• Рис жасминовый, приготовленный на пару
• Бок-чой на гриле
• Кимчи
• Картофельные блинчики по-корейски
• Холодное сакэ или корейское соджу

Заключение

Приготовление угря на гриле по-корейски на гриле Arteflame гарантирует идеально прожаренное, ароматное и сочное блюдо. Сладкая соевая глазурь прекрасно карамелизируется на огне, делая это блюдо незабываемым. Попробуйте разные варианты, чтобы найти свой любимый, и наслаждайтесь!