Стейки из ветчины «Кентукки Кантри» с соусом «Красный глаз»

Введение

Немногие блюда отражают южные традиции, как толстые стейки из ветчины из Кентукки, идеально обжаренные и дополненные классической подливкой «красный глаз». Используя гриль Arteflame, мы достигнем качества стейк-хауса при температуре более 1000°F в центре, сохраняя при этом вкус и соки. Плоская верхняя решетка обеспечивает равномерное приготовление, позволяя нам готовить подливку прямо рядом с ветчиной. Давайте разожжем гриль и начнем готовить!

Ингредиенты

• 2 толстых стейка из ветчины
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1/2 чашки крепкого черного кофе
• 1/4 стакана куриного бульона
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ст. л. несоленого масла (для подливки)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сверху на пропитанные салфетки выложите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться; примерно через 20 минут вы будете готовы готовить.

Шаг 2: Обжарьте стейки из деревенской ветчины.

1. Когда гриль нагреется, положите стейки из ветчины на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не образуется темно-коричневая корочка.
3. Поместите стейки ветчины на плоскую варочную панель и готовьте, пока их внутренняя температура не достигнет 130°F.
4. Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть.

Шаг 3: Приготовьте подливку «Красный глаз»

1. Добавьте 1 ст. л. масла на сковороду с плоским верхом.
2. Влейте черный кофе и куриный бульон, дайте им закипеть.
3. Добавьте коричневый сахар и черный перец, перемешайте.
4. Дайте подливке слегка выпариться (примерно 2–3 минуты).

Шаг 4: Подача

1. Выложите стейки из ветчины на тарелку.
2. Сверху выложите подливку из красного глаза.
3. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Снимите стейки с гриля, когда температура опустится на 15°F ниже целевой температуры; они продолжат готовиться, пока отдыхают.
• Для получения наилучшего вкуса подливки с красным глазом используйте высококачественный кофе.
• Отрегулируйте положение варочной панели для идеального контроля температуры, размещая стейки ближе к краям, если вам нужно уменьшить температуру.

Вариации

1. Острая подливка «Красный глаз»: Добавьте щепотку кайенского перца, чтобы придать подливке пикантность.
2. Кленовая бурбонная глазурь: Замените коричневый сахар кленовым сиропом и добавьте немного бурбона, одновременно уваривая подливку.
3. Стейки из ветчины с травяным маслом: Смешайте масло со свежим розмарином и тимьяном и поливайте этой смесью стейки из ветчины во время приготовления.
4. Подливка с медом: Замените коричневый сахар медом, чтобы придать напитку нотку натуральной сладости.
5. Стейки из ветчины с чесночным маслом: Перед обжариванием добавьте в масло измельченный чеснок, чтобы придать ему более глубокий вкус.

Заключение

Стейки из ветчины по-кентуккийски с подливкой из красного глаза — это блюдо вне времени, которое взрывается яркими вкусами. Гриль Arteflame обеспечивает глубокую, насыщенную прожарку, сохраняя соки. Независимо от того, придерживаетесь ли вы традиционного или экспериментируете с вариациями, это блюдо обязательно впечатлит!

Лучшие пары

• Печенье на пахте
• Сливочная крупа
• Листовая капуста по-южному
• Омлет
• Сладкий чай или бурбон