Введение
Эти глазированные ребрышки Kentucky Country Ribs покрыты густой глазурью из коричневого сахара и бурбона, а затем идеально обжарены на гриле Arteflame. Сочетание обжаривания при высокой температуре и медленного завершения на сковороде с плоским верхом сохраняет все соки, придавая ребрышкам глубокую, ароматную корочку. Приготовленные полностью на гриле Arteflame, эти ребрышки получаются дымчатыми, сладкими и абсолютно вкусными.
Ингредиенты
- 3 фунта свиных ребрышек по-деревенски
- 2 ст. л. масла
- 1 ст. л. копченой паприки
- 1 ст. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. лукового порошка
- 1 ч.л. молотой горчицы
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана бурбона
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/4 стакана кетчупа
- 1 ст. л. вустерширского соуса
- 1 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.
- Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
- Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
- Подожгите бумажные салфетки и подождите около 20 минут, пока варочная панель не достигнет желаемой температуры.
Шаг 2: Приготовление глазури.
- На плоской плите растопите сливочное масло.
- Добавьте коричневый сахар, бурбон, яблочный уксус, кетчуп, вустерширский соус и хлопья красного перца.
- Постоянно помешивайте, пока глазурь не загустеет, затем снимите с огня.
Шаг 3: Приправьте ребрышки.
- В миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, молотую горчицу, соль и черный перец.
- Натрите ребра полученной смесью приправ.
Шаг 4: Обжарьте ребра.
- Поместите ребрышки на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F.
- Обжаривайте каждую сторону около 2 минут, пока не образуется красивая корочка.
Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде.
- Переложите обжаренные ребрышки на плоскую варочную панель.
- Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 145°F.
Шаг 6: Покройте ребра глазурью.
- За 5 минут до готовности щедро смажьте ребра бурбоновой глазурью.
- Дайте глазури слегка карамелизоваться, не допуская пригорания.
Шаг 7: Дайте отдохнуть и подавайте.
- Выньте ребра, когда они достигнут температуры 130°F (они продолжат готовиться вне гриля).
- Дайте им постоять 10 минут, прежде чем нарезать.
- Подавайте с дополнительной глазурью.
Советы
- Извлечение ребрышек из духовки при температуре 130°F гарантирует, что они достигнут идеальной готовности, пока отдыхают.
- Используйте более горячие зоны сковороды Arteflame, чтобы быстро закончить приготовление, или переместите ребра на более холодный край для более медленного приготовления.
- Для более глубокого вкуса оставьте ребрышки мариноваться в специях в течение нескольких часов перед жаркой на гриле.
- Наносите глазурь слоями, чтобы получить более толстое и карамелизированное покрытие.
- Если глазурь слишком загустеет, добавьте немного бурбона, чтобы разбавить ее.
Вариации
- Медово-кленовая глазурь: Замените коричневый сахар медом и добавьте столовую ложку кленового сиропа.
- Острые чипотле: Добавьте в глазурь 1 ст. л. порошка чипотле и 2 ст. л. острого соуса.
- Терияки Бурбон: Замените кетчуп соевым соусом и добавьте тертый имбирь, чтобы придать блюду азиатскую нотку.
- Дымчатый кофейный соус: Добавьте в сухую смесь 1 ст. л. мелкомолотого кофе, чтобы придать ей дымный привкус.
- Бурбон с чесночным маслом: Добавьте в глазурь дополнительную столовую ложку жареного чеснока.
Заключение
Эти глазированные ребрышки Kentucky Country Ribs — это наилучший пример того, как гриль Arteflame раскрывает смелые вкусы с идеальной прожаркой. Приготовленные полностью на гриле без необходимости использования духовки или сковородок, они воплощают простоту и вкус готовки на открытом воздухе. Попробуйте один из вариантов для уникального поворота и насладитесь нежными, тающими во рту ребрышками, которые распадаются на части.
Лучшие пары
- Гарнир: Жареная кукуруза в початках с маслом и травами.
- Напиток: Бокал бурбона или пива, выдержанного в бочке с дымком.
- Десерт: Персики на гриле с ванильным мороженым.