Свиная грудинка, приготовленная на гриле в Кентукки, с обожженными концами

Ингредиенты

• 3 фунта свиной грудинки, без кожи, нарезанной кубиками по 1,5 дюйма
• 2 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. черного перца
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1/2 стакана соуса барбекю
• 2 ст.л. меда
• 1/2 стакана несоленого масла, растопленного

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

• На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
• Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
• Разложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
• Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте свиную грудинку.

• Обсушите кубики свиной грудинки.
• Приправьте кошерной солью, черным перцем, копченой паприкой, чесночным порошком, луковым порошком и коричневым сахаром. Равномерно покройте.

Шаг 3: Обжарьте свиную грудинку.

• Положите кубики свиной грудинки на центральную решетку гриля.
• Обжаривайте с каждой стороны около 2 минут, пока не образуется корочка.

Шаг 4: Готовьте на медленном огне на плите.

• Поместите обжаренные куски свиной грудинки на плоскую варочную панель Arteflame.
• Расположите их ближе к центру для более сильной обжарки, а затем переместите их к краям для более медленной готовки.
• Готовьте 1,5–2 часа, переворачивая каждые 30 минут.

Шаг 5: Карамелизируйте с соусом BBQ.

• Смешайте в миске соус барбекю и мед.
• Смажьте соусом кубики свиной грудинки в последние 30 минут приготовления.
• Поливайте каждые 10 минут, чтобы образовалась карамелизированная корочка.

Шаг 6: Дайте отдохнуть и подавайте.

• Снимите свиную грудинку с гриля, как только внутренняя температура достигнет 195°F.
• Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Советы

• Достаньте свиную грудинку из духовки при температуре 180°F, так как она продолжит готовиться вне гриля.
• Для точности используйте термометр для мяса.
• Отрегулируйте зоны нагрева на Arteflame, перемещая мясо к центру или от него.
• Для большего дыма добавьте в огонь несколько щепок.

Вариации

• Пряные обожженные кончики: Добавьте 1 ч. л. кайенского перца и немного острого соуса.
• Обгоревшие концы в азиатском стиле: Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и немного рисового уксуса.
• Сладкий кленовый жженый конец: Замените мед кленовым сиропом и добавьте 1/2 ч. л. корицы.
• Глазированные бурбоном обожженные концы: Добавьте в соус 2 ст. л. кентуккийского бурбона.
• Горчица барбекю с подгоревшими концами: Для придания пикантности используйте соус барбекю на основе горчицы.

Заключение

Эти обжаренные на решетке свиные концы из Кентукки — шедевр вкуса и текстуры. Сочетание обжаривания на сильном огне с последующим приготовлением на гриле Arteflame создает идеальный баланс сочных и хрустящих кусочков. Попробуйте вариации для уникальных вкусов и наслаждайтесь этими обожженными концами в качестве основного блюда или закуски!

Лучшие пары

• Коулслоу – освежающий хрустящий вкус, уравновешивающий сочность блюда.
• Жареный кукурузный хлеб – дымное, сладкое дополнение.
• Соленья – уменьшают насыщенность блюда.
• Бурбон из Кентукки – смелое сочетание с карамелизированными нотками.
• Холодный сладкий чай — классическое сочетание Юга.