Мясной рулет BBQ по-арканзасски на гриле Arteflame

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьего фарша (смесь 80/20)
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана соуса барбекю (плюс еще немного для глазирования)
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 ст. л. масла (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите их в центр гриля и сверху положите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте дровам гореть около 20 минут, пока варочная панель не достигнет оптимальной температуры для гриля.

Шаг 2: Приготовьте смесь для мясного рулета.

1. В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко. Оставьте на 5 минут.
2. Добавьте говяжий фарш, лук, чеснок, яйца, соус барбекю, вустерширский соус, дижонскую горчицу, копченую паприку, соль и перец.
3. Тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Сформируйте из смеси буханку толщиной около 5 см.

Шаг 3: Обжарьте мясной рулет.

1. Поместите сформированный мясной рулет на центральную решетку гриля, разогретую до 1000°F.
2. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок и образовалась корочка.

Шаг 4: Готовьте на плоской поверхности.

1. Переместите обжаренный мясной рулет на плоскую варочную панель, ближе к внешним краям, чтобы лучше контролировать нагрев.
2. Покройте верх мясного рулета соусом барбекю и дайте ему медленно обжариться, пока внутренняя температура не достигнет 155°F.
3. Время от времени переворачивайте и поливайте соусом барбекю для дополнительного вкуса.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Когда температура мясного рулета достигнет 155°F, достаньте его, чтобы обеспечить остаточную готовку.
2. Оставьте на 10 минут, чтобы распределились соки.
3. Нарежьте и подавайте с дополнительной глазурью для барбекю.

Советы

• Чтобы убедиться в идеальной готовности, используйте термометр с мгновенным считыванием показаний.
• Обжаривание на центральной решетке гриля сохраняет сок и обеспечивает наилучшую текстуру.
• Дав мясному рулету отдохнуть, вы сохраните в нем влагу.
• Пока вы готовите мясной рулет, обжарьте на сковороде Arteflame любые гарниры, например, овощи или хлеб.

Вариации

1. Острый Юго-Запад: Добавьте измельченный перец халапеньо и замените соус барбекю соусом чипотле.
2. Завернутый в бекон: Перед жаркой на гриле оберните мясной рулет полосками бекона, чтобы придать ему дополнительный копченый привкус.
3. Сырный фаршированный: Наполните центр мясного рулета тертым сыром чеддер или пепперджек.
4. Средиземноморский твист: Для придания блюду смелости используйте сыр фета, вяленые томаты и орегано.
5. Сладкий и пикантный: Добавьте в глазурь мед и дижонскую горчицу, чтобы придать ей сладковатый привкус.

Заключение

Приготовление мясного рулета на гриле Arteflame превращает это классическое блюдо в нечто действительно особенное. Интенсивный жар создает ароматную корочку, а сковорода обеспечивает идеально равномерное приготовление. Попробуйте этот мясной рулет BBQ в стиле Арканзаса для вашего следующего обеда на открытом воздухе и поразите своих гостей его насыщенным, дымным вкусом.

Лучшие пары

• Кукуруза в початках на гриле с маслом
• Жареный батат на плоской варочной поверхности
• Свежий салат из капусты для яркого контраста
• Чесночный хлеб, обжаренный на плоской сковороде Arteflame
• Насыщенное красное вино, например, Зинфандель, или дымный бурбон