Введение:
Курица Кунг Пао — классическое китайское блюдо, сочетающее нежное куриное мясо, яркие овощи, хрустящий арахис и пикантный, пряный соус. Приготовление на гриле Arteflame придает ему дымный вкус, который усиливает каждый кусочек, делая его идеальным для вашей следующей встречи на свежем воздухе.
Ингредиенты
Для курицы:
- 1 фунт куриных бедер или грудок без костей и кожи, нарезанных кубиками размером 1 дюйм
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст. л. соуса хойсин
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст. л. воды
Овощи и орехи:
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 стакан цуккини, нарезанных кубиками (по желанию)
- 1/2 стакана арахиса (жареного, несоленого)
- 2-3 сушеных красных перца чили (по желанию, для остроты)
- 2 зеленых лука, нарезанных
Инструкции
Шаг 1: Маринуем курицу
- В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кукурузный крахмал и растительное масло.
- Добавьте кубики курицы и перемешайте, чтобы они покрылись. Маринуйте 15–20 минут, пока готовите гриль.
Шаг 2: Подготовьте гриль Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
- Установите зоны нагрева со средне-высокой температурой для обжаривания курицы и овощей.
Шаг 3: Приготовьте курицу.
- Положите кубики курицы на плоскую варочную панель ближе к центру, где жар сильнее.
- Обжарьте курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности. Переместите в более прохладную зону, чтобы она оставалась теплой.
Шаг 4: Обжарьте овощи на гриле.
- Смешайте болгарский перец и цуккини (если используете) с небольшим количеством растительного масла и слегка приправьте солью.
- Обжарьте овощи на гриле на плоской варочной поверхности в течение 5–6 минут, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся и не станут мягкими.
- Слегка поджарьте арахис и сушеный красный перец чили на плите до появления аромата.
Шаг 5: Приготовьте соус.
- Переместите курицу и овощи к внешнему краю гриля.
- Вылейте ингредиенты для соуса (соевый соус, рисовый уксус, сахар, хойсин, кунжутное масло и смесь кукурузного крахмала) на среднюю зону нагрева варочной панели или используйте небольшую сковороду.
- Постоянно помешивайте лопаткой или венчиком, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.
Шаг 6: Смешайте и подавайте.
- Перемешайте жареную курицу, овощи, арахис и перец чили с соусом так, чтобы они равномерно покрылись им.
- Переложите на сервировочное блюдо и украсьте нарезанным зеленым луком.
Советы по приготовлению идеальной курицы Кунг Пао
- Высокая температура для обжаривания: Используйте центр гриля, чтобы хорошо прожарить курицу.
- Контролируйте тепло: Отрегулируйте количество сушеного перца чили в зависимости от желаемой остроты.
- Подготовьтесь заранее: Подготовьте все ингредиенты заранее, прежде чем готовить, так как процесс занимает мало времени.
- Свежие ингредиенты: Используйте свежие овощи для получения ярких вкусов и текстур.
Вариации
- Острый Кунг Пао: Для настоящей остроты добавьте масло чили или сычуаньский перец.
- Веганский вариант: Замените курицу тофу или грибами.
- Версия без орехов: Замените арахис жареными семенами подсолнечника.
- Дополнительные овощи: Для большего разнообразия добавьте брокколи, горошек или молодую кукурузу.
- Сладкий поворот: Добавьте кусочки ананаса, чтобы придать блюду сладковатый привкус.
Сочетания
- Стороны: Подавайте с паровым рисом жасмин, жареным рисом или лапшой.
- Напитки: Подавайте с холодным зеленым чаем, газированной водой или светлым пивом.
- Соусы: Подавайте дополнительный соус отдельно для макания.
Заключение
Приготовление курицы Кунг Пао на гриле Arteflame добавляет дымную глубину, которая возвышает это любимое блюдо. Благодаря идеальному балансу сладких, кислых и пряных вкусов оно обязательно станет фаворитом публики.
