Lombo de osso espanhol com manteiga de páprica defumada

Introdução

Este Ribeye espanhol com osso e manteiga de páprica defumada é grelhado com perfeição na grelha Arteflame, proporcionando um sabor rico e defumado. A grelha central de alta temperatura sela o bife a 1.000 °F, retendo os sucos, enquanto a chapa plana de cozimento o deixa no ponto perfeito. Finalizado com uma cobertura amanteigada com infusão de páprica, este bife é uma obra-prima inesquecível.

Ingredientes

• 1 bife de costela com osso (cerca de 1,5-2 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos para atingir a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Tempere o Ribeye

1. Seque o filé com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal marinho, pimenta-do-reino e alho em pó.

Passo 3: Sele o bife

1. Coloque o bife na grelha central da grelha Arteflame para selar a 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado para formar uma crosta rica.

Etapa 4: Cozinhe até o ponto desejado

1. Mova o bife para a chapa externa para que ele atinja a temperatura interna desejada.
2. Use um termômetro de carne e retire o bife quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.

Passo 5: Faça a manteiga de páprica defumada

1. Misture a manteiga amolecida com a páprica defumada em uma tigela pequena.
2. Espalhe a manteiga sobre o bife quente e deixe derreter.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe o bife descansar por 5 minutos para que o suco seja redistribuído.
2. Corte em fatias e sirva imediatamente.

Pontas

• Deixe o bife atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso.
• Ajuste o posicionamento no fogão para controlar os níveis de calor.

Variações

1. Ribeye com manteiga de ervas: Adicione alecrim e tomilho picados à mistura de manteiga.
2. Ribeye picante com chipotle: Substitua a páprica defumada por pó chipotle para um sabor mais picante.
3. Costela de Alho com Manteiga: Misture o purê de alho assado com manteiga para um sabor mais profundo.
4. Ribeye com manteiga de limão: Adicione raspas de limão para um toque cítrico brilhante.
5. Costela de porco com manteiga e queijo azul: Misture queijo azul esfarelado na manteiga para um acabamento ousado e picante.

Melhores pares

• Espargos grelhados com glace balsâmico
• Batatas assadas na chapa Arteflame
• Um vinho tinto espanhol ousado como o Tempranillo
• Pão de fermentação natural grelhado com manteiga de alho

Conclusão

Cozinhar seu ribeye na grelha Arteflame libera sabor e textura inigualáveis. Com a selagem perfeita em fogo alto e um acabamento luxuoso de manteiga de páprica defumada, este bife certamente impressionará.