Introdução

Experimente os sabores ricos de Portugal com estes filés de truta perfeitamente defumados, grelhados com ervas aromáticas no Arteflame. Esta receita realça o sabor natural do peixe enquanto adiciona um toque delicado de fumaça de madeira, garantindo que cada mordida seja embalada com um sabor ousado e de dar água na boca.

Ingredientes

• 4 filés de truta fresca
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pequeno pedaço de madeira para defumar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare os filés de truta

1. Seque os filés de truta com papel-toalha.
2. Tempere com sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
3. Esfregue os filés uniformemente com manteiga e suco de limão.
4. Polvilhe tomilho fresco e salsa por cima.

Etapa 3: Grelhe com o método de selagem reversa

1. Coloque o pedaço de madeira perto da grelha central para criar uma fumaça saborosa.
2. Coloque os filés de truta com a pele voltada para baixo nas bordas externas do fogão, onde a temperatura é mais baixa.
3. Deixe-os defumar suavemente por cerca de 5 a 7 minutos até que comecem a ficar opacos.
4. Mova os filés para mais perto do centro para uma selagem rápida, cerca de 1-2 minutos de cada lado.
5. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 54°C (eles continuarão cozinhando fora da grelha).

Etapa 4: Sirva e aproveite

1. Coloque os filés de truta defumados em um prato com uma pitada de ervas frescas.
2. Regue com mais suco de limão para dar mais brilho.
3. Combine com seus acompanhamentos favoritos e sirva imediatamente.

Pontas

• Use truta fresca para obter o melhor sabor e textura.
• Deixe a manteiga amolecer antes de esfregá-la nos filés para uma cobertura uniforme.
• Fique de olho nos filés enquanto os sela para evitar que cozinhem demais.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito sempre.

Variações

1. Truta Portuguesa Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha e um toque de pimenta caiena para dar um toque extra.
2. Truta com manteiga de alho: Aumente o alho em pó e derreta mais manteiga para regar enquanto grelha.
3. Truta com Ervas Cítricas: Adicione raspas de laranja e limão para um toque cítrico fresco.
4. Truta piri piri portuguesa: Pincele os filés com molho piri piri para um sabor português clássico.
5. Truta com páprica defumada e mel: Equilibre o sabor defumado com um leve fio de mel antes de grelhar.

Conclusão

Esta receita de filé de truta defumada portuguesa é imperdível para qualquer amante de frutos do mar. A grelha Arteflame realça a doçura natural da truta enquanto retém deliciosos sabores defumados. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e desfrute de um autêntico banquete de inspiração portuguesa.

Melhores pares

• Batatas assadas à portuguesa
• Espargos grelhados ou feijão verde carbonizado
• Um copo de vinho verde fresco
• Pão rústico assado na hora com azeite e alho