Berinjela grelhada e abobrinha japonesa marinada por soja e abobrinha

Introdução

Desfrute dos sabores intensos e defumados desta receita de berinjela e abobrinha grelhadas em molho de soja, com inspiração japonesa. Grelhados com perfeição na grelha Arteflame, esses vegetais desenvolvem uma bela selagem, mantendo-se suculentos e macios. O rico umami do molho de soja, equilibrado com um toque adocicado, torna este prato uma adição simples, porém espetacular, ao seu repertório de grelhados.

Ingredientes

• 2 berinjelas pequenas, cortadas em rodelas de 1,25 cm
• 2 abobrinhas pequenas, cortadas em rodelas de 1,25 cm
• 1/3 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de mel
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 2 cebolinhas cortadas em fatias finas

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o mirin, o mel, o alho e o gengibre.
2. Bata bem para misturar os ingredientes e obter uma marinada rica e umami.

Passo 3: Marinar os vegetais

1. Coloque a berinjela e a abobrinha fatiadas em um prato raso.
2. Despeje a marinada sobre os vegetais, garantindo que estejam totalmente cobertos.
3. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos, virando de vez em quando para uma absorção uniforme.

Passo 4: Grelhe os vegetais

1. Pincele a chapa plana do cooktop Arteflame com manteiga derretida.
2. Coloque as fatias de berinjela e abobrinha marinadas na chapa quente perto do centro para dourar bem.
3. Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que os vegetais desenvolvam uma crosta dourada e caramelizada.
4. Se necessário, afaste as fatias do centro para terminar de cozinhar sem queimar.

Passo 5: Decore e sirva

1. Transfira os legumes grelhados para uma travessa.
2. Regue com óleo de gergelim torrado e polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Para ainda mais sabor, deixe os vegetais marinarem por até uma hora.
• Grelhe em lotes, se necessário, garantindo que cada fatia fique bem selada.
• Use um pincel para pincelar os vegetais com manteiga derretida enquanto grelham para dar mais sabor.

Variações

1. Miso Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de pasta de missô e 1 colher de chá de flocos de pimenta à marinada para dar um toque picante e ousado.
2. Estilo Teriyaki: Substitua o mel por açúcar mascavo e adicione um pouco de saquê para obter um sabor teriyaki tradicional.
3. Manteiga de alho: Aumente o alho para 3 dentes e misture com mais manteiga derretida para um sabor mais rico e profundo.
4. Aminoácidos de coco: Troque o molho de soja por aminos de coco para uma alternativa sem soja e um pouco mais doce.
5. Yuzu Citrus: Adicione 2 colheres de chá de suco de yuzu à marinada para obter uma nota cítrica brilhante.

Melhores combinações

• Salmão grelhado com cobertura de missô
• Arroz com manteiga de alho
• salada de pepino japonesa
• Saquê gelado ou chá verde

Conclusão

Esta receita japonesa de berinjela e abobrinha grelhadas marinadas em molho de soja levará suas habilidades na grelha a um novo patamar. Usar a grelha Arteflame garante uma selagem perfeita sem queimar, realçando sabores intensos a cada mordida. Seja como acompanhamento ou prato principal, este prato certamente impressionará.