Pato glaceado com molho barbecue e mel bourbon da Georgia

Introdução

Experimente os sabores ricos e defumados da Geórgia com este pato glaceado com churrasco e mel de bourbon. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem perfeita com qualidade de churrascaria antes de finalizar lentamente o peito de pato no fogão de topo plano. Este método retém os sucos enquanto infunde o pato com um glaceado tentador de bourbon e mel. Quer você esteja grelhando para a família ou impressionando convidados, esta receita garante uma refeição inesquecível.

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• 1/4 xícara de bourbon
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

• Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
• Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha por cima.
• Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Prepare os peitos de pato

• Faça cortes na pele de cada peito de pato em um padrão cruzado, sem cortar a carne.
• Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó e pimenta caiena.

Etapa 3: Faça o glacê de churrasco com mel e bourbon

• Na borda externa e mais fria do fogão, derreta a manteiga.
• Adicione o bourbon, o mel, o molho inglês, a mostarda Dijon e o vinagre de maçã.
• Cozinhe o glacê, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco.

Passo 4: Sele os peitos de pato

• Coloque os peitos de pato, com a pele voltada para baixo, na grelha central por 2 minutos para obter uma crosta crocante.
• Vire os peitos de pato e sele por mais 2 minutos.

Etapa 5: Termine de cozinhar na parte superior plana

• Mova os peitos de pato para a área mais fria da chapa para terminar de cozinhar.
• Pincele generosamente com o glacê de mel e bourbon para churrasco.
• Cozinhe até que a temperatura interna atinja 54°C para malpassado.

Etapa 6: Descanse e sirva

• Retire os peitos de pato quando a temperatura interna atingir 46 °C (eles continuarão cozinhando fora da grelha).
• Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
• Regue com o restante da cobertura e sirva.

Pontas

• Sempre retire o pato da grelha cerca de 15°F antes do ponto desejado, pois ele continua cozinhando enquanto descansa.
• A seleção da madeira influencia no sabor: use cerejeira ou macieira para uma doçura sutil.
• Mantenha a pele crocante secando-a bem antes de grelhar.

Variações

• Pato Glaceado com Pêssego Picante: Substitua o mel por conservas de pêssego e adicione mais pimenta caiena para dar um toque picante.
• Glaze de bordo e bourbon: Troque o mel por xarope de bordo para criar um sabor profundo e caramelizado.
• Pato de inspiração asiática: Adicione molho de soja e gengibre ao glaceado para uma fusão de doce e salgado.
• Pato com Manteiga de Ervas: Misture ervas como alecrim e tomilho na manteiga para dar um toque aromático.
• Pato Cajun BBQ: Use temperos estilo Cajun e aumente o picante com mais pimenta caiena e páprica defumada.

Conclusão

Grelhar pato no Arteflame traz sabores incríveis, mantendo o interior macio e suculento. A combinação de selar e cozinhar lentamente no fogão plano permite um cozimento perfeito todas as vezes.Experimente esta receita para uma autêntica experiência de churrasco no estilo da Geórgia.

Melhores combinações

• Batata-doce grelhada:A doçura defumada combina perfeitamente com o glaceado de bourbon.
• Couve: As verduras clássicas do sul equilibram o sabor rico do pato.
• Bourbon à moda antiga: Um complemento perfeito para o glaceado com infusão de bourbon.
• Torta de Pêssego: Um verdadeiro toque sulista para finalizar sua refeição.