Peito de pato sueco para churrasco de inverno com molho de laranja e mostarda

Introdução

Experimente os ricos sabores da culinária sueca de inverno com este peito de pato grelhado coberto com um molho doce e saboroso de laranja e mostarda. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma incrível qualidade de selagem de churrascaria, primeiro selando o peito de pato na grelha central de 1.000F e, em seguida, finalizando-o com perfeição no fogão plano. Este método retém os sucos, ao mesmo tempo em que garante uma pele crocante e dourada com carne macia por dentro. Não são necessárias panelas ou frigideiras — tudo é cozido fresco na Arteflame, tornando este um prato delicioso sem esforço.

Ingredientes

• 2 peitos de pato (com pele)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 laranja (suco e raspas)
• 2 colheres de sopa de mostarda integral
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de tomilho fresco (picado)
• 1/2 colher de chá de páprica defumada

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos para acender o fogo e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os peitos de pato

1. Seque os peitos de pato com papel-toalha.
2. Faça cortes na pele em forma de cruz, tomando cuidado para não cortar a carne.
3. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.

Passo 3: Sele o peito de pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000°F e sele por 2 a 3 minutos para criar uma crosta crocante.
2. Vire o peito de pato e sele o outro lado por mais 1-2 minutos.
3. Mova os peitos de pato para a zona mais fria do fogão plano para terminar de cozinhar.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Cozinhe os peitos de pato na superfície plana do fogão até que atinjam uma temperatura interna de 130°F para malpassado (retire quando estiver a 115°F para permitir o cozimento residual).
2. Deixe os peitos de pato descansarem por 5 minutos antes de cortá-los.

Passo 5: Prepare o molho de laranja e mostarda

1. Na superfície plana do fogão, derreta a manteiga perto da zona central mais quente.
2. Adicione o suco de laranja, as raspas, a mostarda, o mel e o tomilho.
3. Misture delicadamente e cozinhe o molho por 2-3 minutos até engrossar um pouco.

Etapa 6: Servir

1. Corte os peitos de pato em fatias finas.
2. Regue o molho de laranja e mostarda por cima.
3. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Cozinhe o peito de pato com a pele voltada para baixo por tempo suficiente para extrair a maior parte da gordura, garantindo que fique crocante sem queimar.
• Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos e realcem o sabor.
• Use manteiga em vez de óleo para enriquecer o sabor geral.

Variações

1. Glaze sueco de lingonberry: Substitua o suco de laranja por geleia de mirtilo para um toque sueco clássico.
2. Pato nórdico picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e troque o mel por xarope de bordo para um sabor mais picante e profundo.
3. Infusão de alho e ervas: Adicione alho picado e alecrim para um sabor mais herbáceo.
4. Clássico Citrus-Glazed: Use metade do suco de laranja e metade do suco de limão para um molho mais picante.
5. Redução de Amora Balsâmica: Substitua o suco de laranja por vinagre balsâmico e adicione amoras amassadas.

Conclusão

O peito de pato sueco para churrasco de inverno com molho de laranja e mostarda é a refeição perfeita para o inverno, misturando pato rico e crocante com um glaceado doce e saboroso, cozido com perfeição na grelha Arteflame. O método de selagem reversa garante carne macia e suculenta com uma pele lindamente crocante. Aprecie este prato perto do fogo com suas combinações favoritas de inverno!

Melhores combinações

• Gratinado de batata quente ou vegetais de raiz assados
• Pão sueco crocante com manteiga de ervas
• Vinho quente ou um vinho tinto encorpado como Pinot Noir