Introdução
Sticky chicken é um prato deliciosamente doce, saboroso e picante, perfeito para grelhar. O calor alto da grelha Arteflame ajuda a caramelizar o molho, criando uma cobertura lindamente pegajosa no frango. Esta receita é ideal para aqueles que amam um bom equilíbrio de sabores doces e salgados, com um pouco de tempero para profundidade extra.
Ingredientes:
- 4 coxas de frango desossadas e sem pele (ou coxinhas de frango)
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mel
- 1/4 xícara de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sriracha ou molho de alho e pimenta (opcional, para apimentar)
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (para decorar)
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas (para decorar)
Instruções:
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
Acenda sua grelha Arteflame colocando três guardanapos embebidos em óleo na fogueira e empilhando lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos enquanto você prepara a marinada e o frango.
Passo 2: Faça o molho pegajoso
Em uma tigela, misture o molho de soja, o mel, o molho hoisin, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o sriracha (se estiver usando), o alho picado e o gengibre. Esse molho cobrirá o frango e criará aquele glaceado pegajoso perfeito.
Passo 3: Marinar o Frango
Coloque as coxas de frango (ou coxas) em um saco plástico com fecho ou prato raso. Despeje metade do molho pegajoso sobre o frango, certificando-se de que esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 4 horas para um sabor mais profundo). Reserve o molho restante para regar.
Passo 4: Grelhe o Frango
Assim que a grelha estiver quente, sele o frango na grelha central por cerca de 3-4 minutos de cada lado, criando uma bela carbonização. Após selar, mova o frango para a área plana do fogão para terminar de cozinhar. Regue o frango frequentemente com o molho pegajoso restante, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 165°F e o molho caramelize em um glaceado pegajoso. Isso deve levar mais 10-12 minutos, dependendo da espessura do frango.
Etapa 5: Decore e sirva
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Enfeite com sementes de gergelim e cebolinhas verdes fatiadas para dar um toque de cor e sabor.
Pontas:
- Esmalte extra pegajoso: Se você quiser que o molho fique mais espesso e pegajoso, cozinhe o molho reservado na superfície plana do fogão por alguns minutos até que ele reduza e engrosse antes de regar.
- Tempo de marinada: Para obter o melhor sabor, deixe o frango marinar por pelo menos 2 horas, mas mesmo 30 minutos ainda dará um ótimo resultado.
- Controle de calor: Se o frango estiver cozinhando muito rápido, mova-o para uma parte mais fria do fogão plano para evitar que o molho queime.
Conclusão:
Frango pegajoso cozido na grelha Arteflame proporciona uma deliciosa combinação de sabores doces, salgados e levemente picantes. O glaceado pegajoso carameliza lindamente sobre o calor alto da grelha, resultando em um frango suculento e saboroso com uma crosta de dar água na boca.
Variações:
- Frango Grelhado com Molho Barbecue: Substitua o molho hoisin por molho barbecue para um toque defumado.
- Frango Picante e Pegajoso: Duplique a quantidade de sriracha para um toque mais picante.
- Frango Grudento com Limão e Mel: Adicione o suco e as raspas de um limão para obter um sabor cítrico e picante.
- Frango Teriyaki Pegajoso: Use molho teriyaki em vez de molho de soja para um sabor clássico de inspiração japonesa.
- Frango com gengibre e alho pegajoso: Aumente o alho e o gengibre para dar um toque extra aromático e saboroso.
Melhores combinações:
- Legumes grelhados, como abobrinha ou pimentão
- Arroz jasmim ou basmati para absorver o molho pegajoso
- Uma salada de pepino leve e crocante
- Uma cerveja gelada ou uma pale ale para equilibrar a doçura do frango
