Introdução
A pizza estilo Califórnia é conhecida por sua crosta fina e crocante e uma variedade de coberturas frescas e gourmet. É tudo sobre criatividade com ingredientes frescos da fazenda, como abacate, rúcula e molhos exclusivos. Usar a grelha Arteflame para cozinhar esta pizza lhe dará aquela crosta crocante característica com um toque de defumação a lenha que torna cada mordida irresistível.
Ingredientes:
- 1 libra de massa de pizza, temperatura ambiente
- 1/2 xícara de molho de tomate (ou pesto para dar um toque diferente)
- 1 1/2 xícaras de queijo mussarela fresco, fatiado
- 1 abacate, cortado em fatias finas
- 1/2 xícara de rúcula
- 1/4 xícara de tomate seco picado
- 2 colheres de sopa de queijo de cabra esfarelado
- 1/4 de cebola roxa, cortada em fatias finas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Folhas frescas de manjericão, para decorar
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de milho para polvilhar
- 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
Complementos opcionais:
- Peito de frango grelhado
- Presunto
- Corações de alcachofra
Instruções:
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame com o forno de pizza
Acenda sua grelha Arteflame colocando três guardanapos embebidos em óleo no centro e empilhando lenha em cima. Acenda a grelha e deixe-a aquecer por cerca de 20 minutos. Quando o fogo estiver forte, coloque o acessório para forno de pizza Arteflame em cima da grelha central para pré-aquecê-la.
Passo 2: Estique a massa da pizza
Enquanto a grelha estiver esquentando, estique sua massa de pizza em uma superfície levemente polvilhada com fubá. Procure uma crosta fina e uniforme, com cerca de 1/4 de polegada de espessura, para atingir aquela crocância típica do estilo californiano.
Etapa 3: Pré-cozinhe a massa
Antes de adicionar coberturas, unte levemente a superfície plana do fogão ao redor da grelha central e cozinhe a massa de pizza por cerca de 2 minutos na superfície plana até que ela comece a inchar e o fundo esteja levemente dourado. Isso ajuda a criar uma base estável para suas coberturas. Vire a massa e deixe cozinhar por mais um minuto do outro lado.
Etapa 4: Adicione as coberturas
Mova a massa de pizza para a pá de pizza polvilhada com fubá. Espalhe uma camada de molho de tomate (ou pesto para dar um toque diferente) sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 polegada ao redor das bordas. Distribua uniformemente a mussarela fresca, os tomates secos e as cebolas roxas em fatias finas por cima.
Etapa 5: Asse a pizza no forno de pizza Arteflame
Deslize cuidadosamente a pizza para a grelha central da grelha Arteflame, abaixo da cúpula do forno de pizza. Deixe a pizza assar por 6 a 8 minutos, girando-a ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. A pizza estará pronta quando o queijo estiver borbulhando e a crosta estiver dourada e crocante, com leve carbonização nas bordas.
Etapa 6: Adicione coberturas frescas
Assim que a pizza estiver assada, retire-a do forno usando a pá de pizza. Cubra-a imediatamente com fatias de abacate fresco, rúcula, queijo de cabra esfarelado e um fio de azeite de oliva. Enfeite com folhas frescas de manjericão e tempere com sal e pimenta.
Passo 7: Servir
Corte a pizza e sirva imediatamente, enquanto a combinação de queijo quente e derretido e coberturas frescas e geladas cria um contraste delicioso de sabores e texturas.
Pontas:
- Frescor do abacate: Adicione o abacate logo antes de servir para evitar que escureça.
- Crosta mais crocante: Para uma crosta ainda mais crocante, grelhe a massa na grelha central para dourar rapidamente antes de passar para a parte superior plana.
- Legumes Grelhados: Sinta-se à vontade para adicionar vegetais grelhados, como pimentões ou abobrinhas, para dar mais sabor.
Conclusão:
Esta pizza ao estilo californiano preparada na grelha Arteflame reúne ingredientes gourmet e a perfeita crocância assada no forno a lenha. O abacate cremoso, a rúcula fresca e a mussarela pegajosa fazem desta uma pizza refrescante, mas satisfatória para qualquer ocasião.
Variações:
- Pizza Vegetariana da Califórnia: Adicione alcachofras grelhadas, cogumelos e abobrinhas para uma opção totalmente vegetariana.
- Pizza Califórnia de Frango com Churrasco: Troque o molho de tomate por molho barbecue e adicione frango grelhado e coentro para dar um toque de churrasco.
- Pizza de presunto e figo: Use figos frescos, queijo de cabra e cubra com presunto crocante para uma combinação doce e salgada.
- Pizza apimentada da Califórnia: Adicione jalapeños e um fiozinho de aioli picante para dar um toque picante.
- Pizza Caprese Califórnia: Use tomates frescos, mussarela e manjericão e finalize com um fiozinho de molho balsâmico.
Melhores combinações:
- Espargos grelhados com fio de limão
- Um vinho branco fresco, como o Sauvignon Blanc
- Salada de couve e quinoa com vinagrete cítrico
