Introdução
Grelhar pizza em um Arteflame é uma virada de jogo! O calor alto sela a crosta para uma crocância perfeita enquanto o suculento frango BBQ cozinha com perfeição no fogão plano. Os sabores defumados da lenha dão a esta pizza de frango BBQ uma profundidade que você não encontrará em nenhum outro lugar. Esta receita usa o acessório para forno de pizza Arteflame para aquele sabor característico de lenha e crosta crocante.
Ingredientes:
- 1 libra de massa de pizza, temperatura ambiente
- 1 1/2 xícaras de frango assado para churrasco, desfiado ou cortado em cubos
- 1/2 xícara de molho barbecue (mais um pouco para regar)
- 1 1/2 xícaras de queijo mussarela ralado
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Farinha de milho (para polvilhar)
- Sal e pimenta a gosto
Para Frango Assado:
- 2 peitos de frango
- 1/2 xícara de molho barbecue (para marinar)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
Acenda sua grelha Arteflame colocando três guardanapos embebidos em óleo vegetal no centro da fogueira e empilhando lenha em cima. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até a grelha esquentar, o que geralmente leva cerca de 20 minutos. Enquanto esquenta, deixe sua massa de pizza descansar em temperatura ambiente.
Passo 2: Grelhe o Frango
Comece grelhando os peitos de frango. Coloque-os na grelha central para uma selagem em fogo alto. Sele ambos os lados por cerca de 3-4 minutos cada para bloquear os sucos. Mova-os para a parte superior plana externa para continuar cozinhando. Pincele o frango com molho barbecue e cozinhe até que a temperatura interna atinja 165 °F, virando conforme necessário. Uma vez feito, retire o frango, deixe-o descansar por 5 minutos e, em seguida, desfie ou corte em cubos.
Passo 3: Estique a massa da pizza
Polvilhe sua superfície de trabalho com fubá e estique a massa de pizza no formato desejado, mantendo-a com cerca de 1/4 de polegada de espessura para uma crosta crocante. Certifique-se de que não fique muito fina para que ela se mantenha na grelha.
Passo 4: Cozinhe a massa da pizza
Unte o cooktop de topo plano com manteiga e coloque a massa de pizza diretamente sobre ele. Grelhe a massa por cerca de 2 minutos até que o fundo fique crocante. Use uma espátula para virá-la e grelhe o outro lado brevemente, cerca de 1-2 minutos.
Etapa 5: Adicione as coberturas
Depois que a massa da pizza estiver levemente dourada dos dois lados, mova-a para a parte mais fria da parte plana. Espalhe uma camada generosa de molho barbecue sobre a crosta, deixando cerca de 1/2 polegada nas bordas. Espalhe uniformemente o frango barbecue desfiado, o queijo mussarela e as fatias de cebola roxa sobre a pizza.
Etapa 6: Termine de grelhar a pizza
Mova a pizza para a grelha central e coloque o acessório para forno de pizza Arteflame por cima. Deixe a pizza assar por cerca de 5 a 7 minutos, girando-a conforme necessário para garantir um cozimento uniforme. O queijo deve derreter e ficar borbulhante, e a crosta deve ficar crocante.
Etapa 7: Decore e sirva
Retire a pizza da grelha, regue com um pouco mais de molho barbecue e polvilhe com coentro fresco. Deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Pontas:
- Crosta mais crocante: Para uma crosta ainda mais crocante, deixe a massa descansar na superfície plana um pouco mais antes de adicionar as coberturas.
- Gerenciamento de calor: Lembre-se, o centro do topo plano é o mais quente. Você pode mover a pizza para as bordas se ela começar a assar muito rápido.
- Alternativas ao frango: Você pode usar frango assado no espeto para economizar tempo ou grelhar o frango no espeto giratório da Arteflame para dar mais sabor.
Conclusão:
Grelhar pizza no Arteflame cria uma pizza de frango BBQ defumada e crocante, cheia de sabor. A combinação de molho BBQ doce e picante, frango grelhado macio e queijo pegajoso cria uma experiência de pizza imbatível bem no seu quintal.
Variações:
- Pizza de Frango com Churrasco Picante: Adicione jalapeños e use um molho barbecue picante para dar um toque especial.
- Pizza de churrasco havaiana: Adicione pedaços de abacaxi e presunto junto com o frango para churrasco.
- Pizza de Frango com Molho Buffalo BBQ: Troque o molho barbecue pelo molho de búfalo e finalize com um fiozinho de molho ranch.
- Pizza vegetariana com churrasco: Substitua o frango por vegetais grelhados, como pimentões, cogumelos e abobrinha.
- Pizza de carne de porco desfiada na brasa: Use carne de porco desfiada em vez de frango para um sabor mais rico.
Melhores combinações:
- Milho grelhado na espiga com manteiga
- Salada de repolho com vinagrete picante
- Batata doce frita
- IPA gelada ou uma lager light
