Costeletas de Cordeiro com Molho de Cogumelos na Grelha Arteflame

Introdução

Essas costeletas de cordeiro são grelhadas até a perfeição suculenta no Arteflame, depois cobertas com um molho rico e cremoso de cogumelos. Os sabores terrosos e saborosos do molho de cogumelos complementam lindamente o cordeiro, tornando este prato um showstopper para qualquer refeição.

Ingredientes

6 costeletas de cordeiro, com cerca de 2,5 cm de espessura
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
2 colheres de sopa de azeite (para selar)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
8 oz de cogumelos (cremini ou baby bella), fatiados
2 dentes de alho picados
1 chalota pequena, picada finamente
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1/2 xícara de caldo de carne ou cordeiro
1/2 xícara de creme de leite fresco
Salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

Acenda a Arteflame grelhe molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, colocando-os na caixa de fogo, empilhando lenha sobre os guardanapos e acendendo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que a grelha central atinja mais de 1.000°F.

Passo 2: Tempere e sele as costeletas de cordeiro

Tempere as costeletas de cordeiro generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
Sele as costeletas de cordeiro diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para obter uma crosta dourada, retendo os sucos.

Etapa 3: vá para a chapa plana e comece o molho de cogumelos

Mova as costeletas de cordeiro para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar até o ponto desejado. Para malpassado, procure uma temperatura interna de 130°F (retire do fogo a 115°F).
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena na chapa plana e adicione os cogumelos fatiados, o alho picado e as chalotas. Refogue até que os cogumelos estejam dourados e as chalotas estejam macias, cerca de 4-5 minutos.

Passo 4: Faça o molho de cogumelos

Adicione o tomilho à mistura de cogumelos, mexendo para liberar seu aroma.
Despeje o caldo e deixe ferver, raspando os pedaços dourados da chapa para dar mais sabor.
Misture o creme de leite fresco, deixando o molho ferver e engrossar até cobrir as costas de uma colher, cerca de 3-4 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Etapa 5: Sirva e aproveite

Coloque as costeletas de cordeiro no prato e coloque o molho de cogumelos generosamente por cima. Enfeite com salsa fresca para uma explosão de cor.

Pontas

Seleção de cogumelos: Use cogumelos cremini ou baby bella para um sabor mais profundo, ou adicione uma mistura de cogumelos selvagens para dar complexidade. Em caso de emergência, use sopa de cogumelos como base.
Ajuste a espessura do molho: Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de caldo até atingir a consistência desejada.
Descansando: Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por 5 minutos após grelhar para obter o máximo de suculência.

Conclusão

Costeletas de cordeiro com molho de cogumelos são um prato clássico e satisfatório, perfeito para ocasiões especiais ou um jantar luxuoso. O molho cremoso de cogumelos realça os sabores naturais do cordeiro, criando um prato que é elegante e reconfortante.

Variações

Molho de cogumelos com vinho tinto: Substitua metade do caldo por vinho tinto para um sabor mais rico e forte.
Molho de manteiga com alho e tomilho: Adicione mais alho e tomilho para obter um molho mais herbáceo.
Molho cremoso de cogumelos e mostarda: Adicione uma colher de chá de mostarda Dijon para dar um toque picante.
Molho de cogumelos com vinho branco: Substitua o caldo por vinho branco para um molho mais leve e aromático.
Molho de cogumelos balsâmico: Adicione um pouco de vinagre balsâmico para dar um toque levemente doce e picante.