Costeletas de Cordeiro com Redução Balsâmica na Grelha Arteflame

Introdução

Essas costeletas de cordeiro são elegantemente simples, com uma redução balsâmica ousada que adiciona um toque de doçura e acidez, equilibrando o sabor rico da carne. Ao usar a grelha Arteflame, você obterá uma selagem perfeita e, em seguida, finalizará com um delicioso molho balsâmico que eleva o prato ao status gourmet.

Ingredientes

6 costeletas de cordeiro, com cerca de 2,5 cm de espessura
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
2 colheres de sopa de azeite (para selar)
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Ramos de alecrim fresco para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

Acenda a Arteflame grelhe colocando três guardanapos de papel embebidos em óleo na caixa de fogo, empilhando lenha por cima e acendendo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja acima de 1.000°F.

Passo 2: Tempere e sele as costeletas de cordeiro

Tempere as costeletas de cordeiro com sal e pimenta dos dois lados, pressionando o tempero na carne.
Sele as costeletas de cordeiro diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos e obter uma crosta dourada.

Etapa 3: Passe para a chapa plana e prepare a redução

Transfira as costeletas de cordeiro para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar. Cozinhe até que eles atinjam o ponto de cozimento desejado, visando uma temperatura interna de 130°F para malpassado (retire do fogo a 115°F).
Comece a redução balsâmica no fogão plano, despejando o vinagre balsâmico em uma pequena área da chapa. Adicione o mel ou açúcar mascavo e o alho picado. Mexa delicadamente, deixando a mistura ferver e reduzir até engrossar até uma consistência de xarope, cerca de 3-4 minutos.

Passo 4: Finalize com Alecrim

Adicione alecrim fresco à redução balsâmica durante o último minuto de cozimento, permitindo que seu aroma seja infundido no molho.

Etapa 5: Sirva e aproveite

Coloque as costeletas de cordeiro no prato e regue generosamente a redução balsâmica sobre cada costeleta. Enfeite com raminhos de alecrim fresco e sirva quente.

Pontas

Consistência de redução: Fique de olho na redução, pois ela engrossa rapidamente. Retire da grelha quando ela cobrir as costas de uma colher.
Tempo de descanso: Deixe as costeletas de cordeiro descansarem por 5 minutos depois de grelhar para obter o máximo de suculência.
Ajuste a doçura: Você pode adicionar mais ou menos mel dependendo de quão doce você gosta do seu glaceado balsâmico.

Conclusão

Essas costeletas de cordeiro com redução balsâmica são perfeitas para uma refeição impressionante com o mínimo de esforço. A grelha Arteflame cria uma crosta linda no cordeiro, enquanto a redução balsâmica adiciona uma profundidade de sabor que certamente impressionará.

Variações

Esmalte balsâmico de bordo: Troque o mel por xarope de bordo para uma doçura mais rica.
Redução de alho e ervas: Adicione tomilho fresco e alho picado para um molho balsâmico mais saboroso.
Redução de Laranja-Balsâmico: Adicione um pouco de suco de laranja fresco ao vinagre balsâmico para dar um toque cítrico.
Glacê Balsâmico de Chalota: Refogue chalotas picadas finamente na redução para obter uma doçura e profundidade sutis.
Redução de Vinho Tinto-Balsâmico: Adicione um pouco de vinho tinto ao vinagre balsâmico para dar mais riqueza.