Sos Romesco na grillu Arteflame
Wstęp:
Sos Romesco to klasyczny hiszpański sos, idealny do grillowanego mięsa, owoców morza i warzyw. Wykonany z pieczonej czerwonej papryki, pomidorów, czosnku i migdałów, sos ten nabiera dodatkowego wędzonego charakteru, gdy jest przygotowywany na grillu Arteflame. Unikalna metoda grillowania wzmacnia głębia smaku, gdy składniki gotują się równomiernie na płaskiej powierzchni, a cieplejsze strefy w pobliżu środka tworzą idealne środowisko do pieczenia papryk i pomidorów. Ten sos jest wszechstronny, wyrazisty i stanowi idealny dodatek do Twoich grillowanych dań!
Składniki:
- 3 duże czerwone papryki
- 4 dojrzałe pomidory
- 1 główka czosnku
- 1/4 szklanki surowych migdałów
- 1 kromka wiejskiego chleba
- 2 łyżki octu winnego czerwonego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Rozpal Arteflame:
Wlej olej roślinny na trzy papierowe serwetki, umieść je w grillu i ułóż na nich drewno opałowe. Zapal serwetki i pozwól grillowi nagrzać się przez około 20 minut, aż będzie gotowy do pieczenia.
2. Piecz paprykę i pomidory:
Umieść całe czerwone papryki i pomidory na rozgrzanej płaskiej patelni, blisko środka, aby uzyskać maksymalną temperaturę. Piecz, aż skórki papryk zaczną się pęcherzyć i przypalić, od czasu do czasu obracając (około 10-12 minut). Piecz pomidory, aż będą miękkie i lekko zczerniałe. Przenieś do chłodniejszej sekcji, gdy będą gotowe.
3. Piecz czosnek i chleb:
Odetnij górę główki czosnku i skrop oliwą z oliwek. Umieść czosnek w chłodniejszej części kuchenki i piecz, aż będzie miękki i pachnący (około 8-10 minut). Podczas pieczenia czosnku, opiekaj kromkę wiejskiego chleba na smażyć na płaskim wierzchu, aż do uzyskania złotego i chrupiącego koloru z obu stron.
4. Podprażenie migdałów:
Przenieś migdały do ciepłej, ale nie za gorącej części płaskiego blatu i lekko je praż przez około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły.
5. Wymieszaj składniki:
Gdy wszystko jest upieczone i lekko ostudzone, zdejmij skórki z papryk i pomidorów. Umieść pieczone papryki, pomidory, czosnek, prażone migdały i chleb w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj wędzoną paprykę, ocet winny i oliwę z oliwek . Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Sezon i serwowanie:
Dopraw sos Romesco solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Udekoruj posiekaną pietruszką, jeśli chcesz i podawaj z grillowanym mięsem, owocami morza lub warzywami.
Porady:
- Aby uzyskać bardziej wędzonego smaku, pozostaw papryczki w pobliżu środka grilla, by lepiej się zwęgliły.
- Możesz regulować gęstość sosu, kontrolując ilość oliwy z oliwek lub innego płynu dodawanego podczas miksowania.
- Sos romesco można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 5 dni.
Wniosek:
Ten wędzony, bogaty sos Romesco zrobiony na grillu Arteflame nadaje głęboki smak wszystkiemu, czego dotknie. Pieczona czerwona papryka, czosnek i migdały łączą się, tworząc wyrazisty sos, który wzbogaca grillowane dania.Podawaj z kurczakiem, owocami morza lub warzywami, aby uzyskać niezapomniany posiłek!
5 wariantów:
- Pikantny sos romesco: Dodaj pieczoną papryczkę chili, aby nadać potrawie ostrości, i szczyptę pieprzu cayenne, aby uzyskać bardziej pikantny efekt.
- Romesco bez orzechów: Zastąp migdały prażonymi ziarnami słonecznika, aby uzyskać podobną konsystencję bez orzechów.
- Herby Romesco: Dodaj garść świeżej kolendry lub pietruszki, aby uzyskać wyrazisty smak ziół.
- Romesco z dużą ilością pomidorów: Użyj więcej pomidorów i mniej papryki, aby nadać klasycznej potrawie pomidorową odmianę.
- Kremowy Romesco: Dodaj kilka łyżek jogurtu greckiego lub śmietany, aby uzyskać pikantną, kremową wersję.
Najlepsze połączenia:
- Grillowane kotlety jagnięce
- Grillowane krewetki lub ryby
- Grillowane szparagi lub cukinia
- Chrupiący chleb do maczania
- Pieczone ziemniaki lub słodkie ziemniaki
