Grillowanie Arteflame Z Martą Stewart

Name: Grillowanie Arteflame Z Martą Stewart
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: amerykański
Ingredients: Arteflame Grill; 3 guajillo chiles, dried; Salt to taste; 1/2 cup orange juice; 1/4 cup distilled white vinegar; 3 garlic cloves; 1 tsp ground cumin; 1 tsp dried oregano; 1/2 tsp ground cinnamon; 2 ancho chiles, dried; 2 lbs pork shoulder; chopped Lime wedges; thinly sliced 1 fresh pineapple, peeled, cored; sliced Corn tortillas; 1 medium red onion; finely chopped Fresh cilantro

Martha Stewart with her Arteflame Grill

Letnia wycieczka Uczta na Arteflame z Marthą Stewart

Zawsze lubię organizować przyjęcia w domu, zwłaszcza gdy mogę dodać do menu specjalny motyw.

Na naszą firmową letnią wycieczkę zaplanowałam mnóstwo zabawnych i pysznych dań kuchni meksykańskiej – tacos, quesadillas, tostadas, grillowaną kukurydzę z Organiczne Mike'ai oczywiście chipsy, guacamole i słownik aromatycznych sals. Wszystkie te potrawy zostały przygotowane przez Szef kuchni Aron Cutuc i jego pracowity zespół. Jeśli śledzisz moją stronę na Instagramie @marthastewart48, być może widzieliście już niektóre z pysznych kąsków, które zajadaliśmy. Zaprosiłem również Pizza Luca Nowy Jork aby upiec ich przepyszne pizze z jednego z ich kultowych samochodów dostawczych. Jako napoje podawaliśmy wybór z Martha Stewart Wine Co., sangria, herbata z granatu z naszym ulubionym POM Wspaniały koncentrat, lemoniada, mrożone margarity z Tequila Milagro, I Frose z Kelvin Slush Co.. Na koniec, nasze desery obejmowały różnorodne domowe ciasteczka i owocowe lody na patyku z jagodami zebranymi świeżo z moich ogrodów. To była idealna letnia uczta dla wszystkich.

Oto więcej zdjęć z naszego spotkania w Cantitoe Corners.

: Oto ja przy moim nowym grillu Arteflame Classic, gotującym mięso na nasz letni wypad. Uwielbiam ten grill – jest wykonany z półcalowej stali węglowej i stali corten „weathering” z płytą grzewczą, która nagrzewa się od środka na zewnątrz. Jako ostatni szlif Arteflame wyrzeźbiło moje imię na górze. https://arteflame.com/

: Po naszym polowaniu na śmieci wszyscy zebrali się na moim podjeździe przed moim Winter House na naszą wielką ucztę. Oto dyrektor operacyjny Marquee Brands Cory Baker. (Zdjęcie Paytn Leigh)

: Tuż za nimi – dyrektor zarządzający Neuberger Berman Zachary Sigel, jego dyrektor naczelny David Zolot i prezes Marquee Brands Michael DeVirgilio. (Zdjęcie: Paytn Leigh)

: Użyliśmy palety jasnozielonej i niebieskiej emalii oraz pasujących serwetek materiałowych. Jako ozdoby centralne umieściliśmy doniczki z chińskimi roślinami pieniężnymi, Pilea peperomioides, które goście mogli zabrać do domu pod koniec dnia. (Zdjęcie Paytn Leigh)

: Oto Emily Foster i Rebecca Szymczak w drodze do swojego stolika. (Zdjęcie: Paytn Leigh)

: Wszyscy kochają mrożoną różę „Frose” od Kelvin Slush Co. Powstaje z mieszanki Kelvin Frose Slush, naszego własnego wina Martha Stewart Wine Co. Racine i gładkiej wódki Belvedere. https://kelvinslush.com/

: Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer i Kim Miller-Olko zatrzymały się na krótką pamiątkową fotkę na moim tarasie.

: W ciągu kilku minut do naszego bufetu ustawiła się długa kolejka.

: Oto pierwsza miska guacamole – z idealną mieszanką awokado, pomidorów, cebuli i kolendry.(Zdjęcie Paytna Leigh)

: I oczywiście mnóstwo chipsów dla wszystkich.

: Nasz szef kuchni du jour – Aron Cutuc, który pomógł mi przygotować wiele posiłków w Bedford, Skylands i Lily Pond, moim domu w East Hampton.

: Wieprzowina na nasze tacos al Pastor była idealnie ugotowana na grillu Arteflame. Marynowana wieprzowina była układana z plastrami ananasa dla dodatkowego smaku, a następnie gotowana, aż z wierzchu lekko się przypaliła. (Zdjęcie Paytn Leigh)

: Na innym grillu usmaż steki z antrykotu i kurczaka, żeby mieć więcej tacos.

: Na tym stanowisku Simone przygotowuje jedną z wielu tac tacos i tostadas. (Zdjęcie: Paytn Leigh)

: Zaprosiłem też na imprezę Pizza Lucę. To przód ciężarówki – tak czarujący. Szef kuchni Dean Medico, pizzaiolo, jest właścicielem firmy z żoną. Luca jest ich młodym synem. http://pizzaluca.com (Zdjęcie Paytna Leigh)

: Oto szef kuchni Dean wkładający ciasto do piekarnika.

: T To pizza Margherita z pomidorami San Marzano, mozzarellą di bufala, oliwą z oliwek extra vergine, świeżą bazylią i sycylijską solą morską.

: A oto Bianca z mozzarellą di bufala, oliwą z oliwek extra vergine, świeżym czosnkiem, świeżą bazylią i sycylijską solą morską.

: Z powrotem w Arteflame – grillowane owoce morza na tacos. Jedliśmy łososia i krewetki.

: A oto Rene przygotowująca kaktusy, opuncje, na nasze tostadas pico de Gallo.

: Spójrz na świeże i pyszne pico de Gallo.

: Wszystkie tostady i tacos były serwowane na dużych drewnianych deskach, z których każdy mógł wybrać coś dla siebie – zniknęły bardzo szybko.

: Mieliśmy mnóstwo sals – Verde, Roja, pikantny majonez, marynowana cebula, marynowana kapusta, mikro kolendra, pokrojony ser Serrano i pokrojona rzodkiewka.

: I mieszanka mikrokolendry – zebrana z mojego ogrodu.

: Amanda Favorite wróciła po dokładkę, może nawet po trzecią. Tacos były przepyszne.

: Nasza kukurydza pochodzi z Mike's Organic w pobliskim Stamford, Connecticut – małej firmy dostawczej i sklepu magazynowego, która koncentruje się na dostarczaniu klientom zdrowej i pysznej żywności. Właściciel, Mike Geller, i jego zespół współpracują z rolnikami, rybakami, rzemieślnikami i producentami, osobiście odbierają produkty i dostarczają je setkom klientów każdego tygodnia. https://mikesorganicdelivery.com/

: Na lunch przyrządziliśmy je w stylu meksykańskim z majonezem, serem cotija i meksykańską przyprawą Tajin, składającą się głównie z papryczek chili, limonki i soli.

: Thomas Joseph i Jerry Haggerty wyglądają na bardzo zadowolonych z posiłku i napojów. I gratulacje dla Thomasa i jego zespołu za wygranie gry w poszukiwanie skarbów. Nagroda – kolacja ze mną w Nowym Jorku.

: Erin Maguire i Lindsey Groginskey odpoczywały w cieniu na moim tarasie. Temperatura osiągnęła 91 stopni Fahrenheita.

: Niedługo po lunchu spadło na nas kilka minut deszczu – ale nie na tyle, by popsuć czyjeś nastroje. Niestety, krótki prysznic nie przyczynił się do obniżenia temperatury w ciągu dnia.

: Na deser – mnóstwo ciasteczek!

: Ciasteczka z mlecznej czekolady zostały umieszczone w centrum każdej deski. Na tej desce serwowaliśmy również ciasteczka z kawałkami czekolady i orzechów bananowych.

: A tutaj tradycyjne ciasteczka cukrowe wymieszane z większą ilością ciasteczek z mleczną czekoladą.

: Duży punkt kulminacyjny – wiele, wiele pysznych lodów. Zrobiliśmy malinowe, truskawkowe, jeżynowe, jogurtowe i kokosowe owocowe lody – a wiele z tych jagód zostało zebranych tutaj, na farmie!

: Oto Jackie Reshef, wiceprezes Neuberger Berman, delektujący się lodami malinowymi – idealnymi na ten gorący i wilgotny dzień.

: Pomimo upału był to bardzo przyjemny dzień dla wszystkich. W następnym wpisie na blogu – więcej zabawnych aktywności, w tym rzucanie jajkiem na trawniku imprezowym.

Tacos wieprzowe al Pastor na grillu Arteflame

Składniki:

Do marynaty:

3 papryczki guajillo, suszone
2 papryczki ancho, suszone
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki destylowanego białego octu
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Sól do smaku

Do tacos:

2 funty łopatki wieprzowej pokrojonej w cienkie plasterki
1 świeży ananas, obrany, wydrążony i pokrojony w plasterki
Tortille kukurydziane
1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
Świeża kolendra, posiekana
Plasterki limonki
Sól do smaku

Instrukcje:

Przygotuj marynatę:
- Usuń łodygi i pestki z suszonych papryczek. Gotuj je w wodzie przez około 10 minut, aż zmiękną.
- W blenderze połącz zmiękczone papryczki, sok pomarańczowy, ocet, czosnek, kmin, oregano, cynamon i sól. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Marynowanie wieprzowiny:
- W dużej misce posmaruj cienko pokrojoną łopatkę wieprzową marynatą. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
Przygotowanie grilla Arteflame:
- Rozpal grill Arteflame i ustaw go na średnio-wysoką temperaturę.
Przygotowanie ananasa:
- Połóż plasterki ananasa na grillu i piecz, aż lekko się zwęgli i skarmelizuje, około 4-5 minut z każdej strony. Zdejmij i odłóż na bok.
Grillowanie wieprzowiny:
- Wyjmij wieprzowinę z marynaty. Ułóż plastry wieprzowiny przeplatane plastrami ananasa na grillu. Smaż ułożoną wieprzowinę i ananasa, od czasu do czasu obracając, aż wieprzowina zwęgli się z zewnątrz, ale nadal będzie soczysta, około 15-20 minut.
Złóż tacos:
- Podgrzej tortille kukurydziane na grillu.
- Pokrój grillowaną wieprzowinę i ananasa na kawałki wielkości kęsa.
- Podawaj wieprzowinę z ananasem na ciepłych tortillach, posypując posiekaną cebulą, kolendrą i odrobiną soku z limonki.
Podawać:
- Delektuj się Tacos al Pastor prosto z grilla Arteflame, podawanymi z ulubionymi dodatkami i salsami.

Te Tacos al Pastor, dzięki wyjątkowej mieszance przypraw i dodatkowej słodyczy ananasa, to eksplozja smaków, która jest doskonale podkreślona przez sposób grillowania Arteflame.