Przepis na domowy sos enchilada

Sos enchilada to bogaty, aromatyczny sos z przyprawami, pomidorami i chili w proszku, idealny do polewania enchiladas, tacos lub dowolnego dania inspirowanego kuchnią meksykańską. Ten przepis pomoże Ci przygotować autentyczny, wędzony i pikantny sos enchiladas, który doda głębi Twoim posiłkom.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 3 łyżki proszku chili
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie dla uzyskania wędzonego smaku)
• 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub przecieru pomidorowego
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Przygotuj zasmażkę

W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mąkę, cały czas mieszając, aby stworzyć zasmażkę. Smaż przez około 1-2 minuty, aż zasmażka będzie złocistobrązowa, uważając, aby jej nie przypalić.

2. Dodaj przyprawy

Dodaj chili w proszku, kmin, czosnek w proszku, cebulę w proszku, oregano i wędzoną paprykę do zasmażki. Wymieszaj przyprawy z mąką i olejem, gotując przez około 1 minutę, aby przyprawy się zrumieniły i uwolniły swój smak.

3. Wymieszaj bulion i sos pomidorowy

Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka lub warzyw, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Wymieszaj z sosem pomidorowym lub rozgniecionymi pomidorami i doprowadź mieszankę do wrzenia.

4. Podgrzej sos

Pozostaw sos na wolnym ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje, a smaki się pogłębią. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, możesz dodać więcej bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

5. Doprawić i podać

Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem. Dopraw w razie potrzeby, a jeśli wolisz ostrzejszy sos, dodaj więcej chili w proszku. Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję i smak, jest gotowy do użycia.

Wskazówki dotyczące najlepszego sosu enchilada

• Kontroluj ciepło:Dostosuj proszek chili do swojej tolerancji na ciepło. Aby uzyskać więcej pikanterii, dodaj pieprz cayenne lub świeżo posiekane chili.
• Gotować na wolnym ogniu dla smaku:Pozostawienie sosu na wolnym ogniu pomaga w połączeniu smaków, tworząc głębszy i bardziej złożony smak.
• Zrób z wyprzedzeniem:Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Wniosek

Ten domowy sos enchilada jest wyrazisty, aromatyczny i o wiele lepszy niż wersje kupione w sklepie. Niezależnie od tego, czy robisz enchiladas, tacos, czy używasz go jako dipu, nadaje on pyszny, wędzony i pikantny akcent Twoim meksykańskim potrawom.

Wariacje

1. Sos enchilada z pomidorami:Zamień pomidory na tomatillos, aby uzyskać pikantny zielony sos enchilada.
2. Sos Enchilada z Chipotle:Do sosu adobo dodaj papryczki chipotle, aby uzyskać wędzonego, pikantnego smaka.
3. Łagodny sos enchilada: Zmniejsz ilość chili w proszku i zrezygnuj z wędzonej papryki, aby uzyskać łagodniejszy sos.
4. Sos Enchilada Wegański:Aby uzyskać wersję wegańską, użyj bulionu warzywnego i pomiń wszelkie składniki pochodzenia zwierzęcego.
5. Kremowy sos enchilada:Na koniec dodaj odrobinę kwaśnej lub śmietankowej śmietany, aby uzyskać kremową konsystencję.

Najlepsze pary

• Enchiladas z kurczakiem lub wołowiną
• Tacos
• Grillowane warzywa
• Grillowany kurczak lub stek
• Burritos