Wstęp
Sos holenderski to klasyczny, kremowy francuski sos idealny do podniesienia smaku grillowanych warzyw, owoców morza lub jajek. Przygotowanie sosu holenderskiego na grillu Arteflame dodaje subtelną głębię dymu, wzmacniając jego bogaty, maślany smak. Ten przepis jest idealny na luksusowy brunch lub wyrafinowany dodatek do grillowanych potraw.
Składniki
- 3 duże żółtka jaj
- 1/2 szklanki niesolonego masła (roztopionego)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla pikantności)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame, namaczając trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym i umieszczając je pod drewnem opałowym. Pozostaw grill do nagrzania na około 20 minut.
- Na zewnętrznej krawędzi kuchenki, gdzie panuje umiarkowana temperatura, ustaw miskę lub rondel odporny na działanie wysokiej temperatury, co jest idealne do przygotowania delikatnego sosu.
Krok 2: Przygotuj bazę sosu
- Umieść żółtka jaj i sok z cytryny w żaroodpornej misce lub rondlu. Mieszaj energicznie, aż mieszanka stanie się piankowata i podwoi swoją objętość.
- Przenieś miskę do nieco cieplejszej części grilla, aby uzyskać delikatne ciepło. Ciągle ubijaj, aby zapobiec ścięciu się żółtek.
Krok 3: Dodaj masło
- Stopniowo wlewaj roztopione masło do mieszanki żółtek, cały czas mieszając. Dodawaj masło powoli, aby zemulgować sos.
- Gdy całe masło zostanie już rozdrobnione, przesuń miskę na chłodniejszą krawędź grilla, aby uniknąć przegrzania.
Krok 4: Sezon i korekta
- Dodaj sól i szczyptę pieprzu cayenne (jeśli chcesz), by nadać potrawie lekko pikantnego smaku.
- Spróbuj sosu i dopraw go przyprawami lub sokiem z cytryny, żeby uzyskać równowagę.
Krok 5: Podanie
- Użyj sosu holenderskiego natychmiast, gdy jest ciepły. Skrop nim grillowane szparagi, jajka Benedict lub owoce morza, takie jak grillowany łosoś lub krewetki.
Porady
- Kontrola ciepła: Utrzymuj niską i stałą temperaturę, aby zapobiec ścinaniu się żółtek. Przesuwaj miskę po płycie kuchennej, jeśli to konieczne.
- Ubijaj stale: Stałe mieszanie gwarantuje uzyskanie gładkiego, aksamitnego sosu.
- Dostosuj grubość: Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżeczkę ciepłej wody, aby go rozrzedzić.
Wariacje
- Wędzony sos holenderski: Dodaj szczyptę wędzonej papryki, aby uzupełnić wędzony smak grilla.
- Sos holenderski z ziołami: Dodaj drobno posiekany estragon, pietruszkę lub koperek, aby uzyskać świeży, aromatyczny akcent.
- Cytrusowy sos holenderski: Aby uzyskać wyjątkowy, kwaskowaty smak, zamiast soku z cytryny użyj soku pomarańczowego lub limonkowego.
- Pikantny sos holenderski: Dodaj kilka kropli ostrego sosu lub sosu Sriracha, aby nadać potrawie wyrazistego charakteru.
- Sos holenderski z serem: Aby nadać potrawie bogatszy smak, dodaj odrobinę startego parmezanu lub sera Gruyère.
Pary
- Grillowane warzywa: Skropić szparagi, cukinię lub pieczone ziemniaki.
- Owoce morza: Podawać z grillowanym łososiem, krewetkami lub ogonami homara.
- Jajka: Doskonale nadaje się do jajek po benedyktyńsku lub jako dip do jajek na miękko.
Wniosek
Sos holenderski przygotowany na grillu Arteflame dodaje temu klasycznemu francuskiemu przepisowi wędzony, luksusowy element. Dzięki bogatemu, maślanemu smakowi i kremowej konsystencji jest idealnym dodatkiem do podniesienia poziomu każdego posiłku.
