West Virginia grillet ørret med sitron rampesmør

Introduksjon

Få ting er så fristende som ferskfanget ørret som stekes til perfeksjon over åpen flamme. Denne grillede ørreten fra West Virginia med sitronrampsmør er en hyllest til smaker fra Appalachene, forsterket av den smørrike fyldigheten fra rampene og den friske sitronen. Med Arteflame-grillen låser du inn saften med en høy varmestekt stekeplate og avslutter til perfeksjon med flak på den jevnt oppvarmede kokeplaten. Den er enkel, utrolig smakfull og en perfekt måte å vise frem lokalt fanget fisk utendørs.

Ingredienser

• 2 hele ørreter, renset og fanget
• 4 ss usaltet smør, myknet
• 1/2 kopp hakkede ferske ramsløk (hvite og grønne deler)
• Skal og saft av 1 sitron
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• Sitronskiver, til pynt
• Friske urter (persille eller dill) til pynt
• Valgfritt: ekstra ramper for grilling av hele

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av grillen.
2. Legg ved over serviettene, tenn dem og la grillen varme seg i 20 minutter.
3. Når den midterste risten når 1000 °F, og koketoppen er jevnt varmet opp, er du klar til å grille.

Trinn 2: Tilbered sitronrampesmør

1. I en bolle blander du mykt smør, hakkede ramsløk, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
2. Bland godt til det er jevnt og godt blandet. Sett til side.

Trinn 3: Krydre ørreten

1. Klapp ørreten tørr og krydre lett innsiden med salt og pepper.
2. Smør en generøs skje med sitronrampesmør i hver fisk.
3. Trykk fisken forsiktig sammen, men behold smørblandingen inni.

Trinn 4: Brun ørreten

1. Legg ørreten på den midterste grillristen og brun hver side i 30–45 sekunder for å holde på kjøttsaften.
2. Bruk en tang til å forsiktig flytte ørreten til den varmere indre delen av den flate koketoppen for å fortsette å steke jevnt uten direkte flamme.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på koketoppen

1. Stek ørreten i 6–8 minutter per side på den flate kokeplaten, avhengig av tykkelsen.
2. Bruk et termometer: ta ut ørreten når den indre temperaturen når 59 °C (for en slutttemperatur på 63 °C).

Trinn 6: Pynt og server

1. Ha en klatt sitronsmør på toppen av hver ørret mens den hviler.
2. Pynt med sitronskiver og friske urter. Grill ekstra hele ramper på stekeplaten som et smakfullt tilbehør!

Tips

• Brun alltid kjøttet på den midterste risten ved høy varme (450 °C) for å bevare smaken og kjøttsaften før du steker det ferdig på stekeplaten.
• Arteflames flate koketopp lar deg tilberede fisk uten at den faller fra hverandre gjennom risten.
• La den grillede ørreten hvile i 5 minutter for å steke den ferdig mens saften fordeler seg innvendig.
• Smør gir grillet fisk en dypere smaksbalanse enn olivenolje – ikke hopp over det!
• Bruk varmesonene på koketoppen klokt – stek delikate ramper på ytterkantene og avslutt ørreten nærmere midten for best resultat.

Variasjoner

1. Hvitløks- og urtesmørørret: Bytt ut ramper med hakket hvitløk og hakket persille i smøret for en mer tradisjonell urtesmak.
2. Krydret røkt ørret: Tilsett en klype røkt paprika og røde pepperflak i smøret for et kick av varme og røyk.
3. Sitrusdillørret: Bytt ut ramper med frisk dill og bruk appelsinskall sammen med sitron for en lys, sitrusaktig profil.
4. Lønneglasert ørret: Bland 1 ss lønnesirup inn i sitronrampesmøret for en søt-smakfull vri, perfekt til frokost eller brunsjgrilling.
5. Bacon- og rampefylt ørret: Tilsett hakket bacon i sitronrampesmørblandingen for en rik og røkt Appalachian-oppgradering.

Beste paringer

• Grillet asparges eller villsopp stekt på den flate stekeplaten ved siden av ørreten
• Grillede sitronpoteter med rampesmørglasur
• Sprø West Virginia-cider eller en lett Pinot Grigio
• Maisbrød grillet direkte på Arteflame-stekeplaten for en røykfylt skorpe
• Bærskompott grillet i en støpejernspanne hvis tilgjengelig

Konklusjon

Denne oppskriften på grillet ørret fra West Virginia med sitronrampsmør er så appalachisk som det kan bli – ferskfanget fisk, villramps og kullkysset perfeksjon. Med Arteflame-grillen er det ikke behov for gryter, panner eller ovner. Bare ild, stål og ren smak. Det er et bevis på at fantastisk mat ikke trenger å være komplisert. Imponer gjestene dine, spis ferskt og grill som om du mener det.