West Virginia brannstekte kastanjer

Introduksjon

Oppdag høstens tidløse smaker i fjellet med denne rustikke oppskriften på ildstekte kastanjer. Ved å bruke ferske, lokalt høstede kastanjer og Arteflame-grillen din, får du frem den dype, nøtteaktige sødmen med bare åpen flamme og litt smør. Det er enkelt, sjelfullt og fullt av appalachisk sjarm. Perfekt som en forrett til jul eller en godbit ved peisen, vil denne guiden lære deg hvordan du steker kastanjer til perfeksjon hver gang – rett på den flate stekeplaten din, uten behov for gryter eller panner.

Ingredienser

• 900 g ferske kastanjer fra West Virginia (høstet lokalt hvis mulig)
• 2 ss smør (pluss mer til avslutning)
• Grovt havsalt, etter smak
• Valgfritt: en klype røkt paprika eller kanel til å drysse over

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillskålen.
2. Drypp over vegetabilsk olje for å gjennomvåte serviettene helt.
3. Legg kløyvd ved over serviettene, slik at det blir luftspalter for luftstrømmen.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne ned til stekeplaten er varm – dette tar omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered kastanjene

1. Bruk en skarp kniv til å skjære et grunt «X» på den flate siden av hver kastanje. Dette slipper ut damp og forhindrer at den sprekker.
2. Ha de revne kastanjene i en stor bolle og bland med smeltet smør slik at de dekkes jevnt.

Trinn 3: Stek kastanjene

1. Legg de smørstekte kastanjene med snittsiden opp direkte på Arteflames steketopp, mot den varmere midten, for raskere steking.
2. La det steke i 10–15 minutter, og snu det med noen minutters mellomrom slik at alle sider blir jevnt stekt.
3. Kastanjene er ferdige når skallet flasses av og kantene karamelliserer; de skal lukte nøtteaktig og aromatisk.

Trinn 4: Fullfør og server

1. Ta kastanjene ut av grillen og la dem avkjøles litt.
2. Skrell mens de er varme; skallet kommer lettere av på denne måten.
3. Avslutt med en klatt smør og et dryss grovt havsalt eller valgfrie krydder som røkt paprika eller kanel.

Tips

• Arteflames tunge stålplate holder varmen jevn og stabil, noe som gjør den ideell for kastanjer – du trenger ikke gryter eller panner.
• Når du legger kastanjer, start nær midten for rask steking, og flytt dem deretter utover hvis de brunes for fort.
• Skjær alltid en «X» på kastanjen for å slippe ut damp og unngå at den sprekker.
• Rist ekstra kastanjer – de oppbevares godt og er gode i fyll eller desserter.
• Bruk usaltet smør hvis du vil kontrollere krydderet mer presist.

Variasjoner

1. Søte og krydrede kastanjerRør med brunt sukker og kanel før steking for en dessertlignende godbit.
2. Røkt Hickory KastanjerTilsett en klype røkt paprika før grilling for å forsterke de røykfylte aromaene fra veden.
3. Balsamico kastanjerDrypp ristede kastanjer med en balsamicoglasur for en syrlig balanse.
4. Parmesan-panerte kastanjerVend skrelte, varme kastanjer i revet parmesan og frisk timian.
5. LønnesmørkastanjerAvslutt kastanjene med en skvett lønnesmør for en rik og søt avslutning.

Beste paringer

• Krydret varm cider eller gløgg
• Stekt vintergresskar eller grillet sopp på Arteflame
• Røkt kjøtt eller charcuterie
• Ristet surdeigsbrød grillet på flat overflate med smeltet ost
• S'mores fra bålet til dessert

Konklusjon

Å steke kastanjer over åpen flamme på Arteflame-grillen er like givende som det er enkelt. Den jevne varmen, den flammende smaken og muligheten til å gjøre alt uten panner eller vanskelig rengjøring gjør dette til en perfekt sesongbasert snacks. Feir høsthøsten i Vest-Virginia med aromaen og nostalgien til flammestekte kastanjer – alt tilberedt til perfeksjon med Arteflame-grillen.