Utah bison ribeye med røykfylt blåmuggostsmør

Introduksjon

Denne Utah-inspirerte Bison Ribeye med røkt blåmuggostsmør er en rett av steakhouse-kvalitet, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å bruke den unike reverse sear-metoden låser vi saften med en intens 1000 °F-svit på midterste rist, og avslutter deretter stekingen sakte på den flate stekeplaten. Toppet med et rikt, sammensatt smør laget med røkt blåmuggost, er denne oppskriften fullpakket med robust smak og fantastisk presentasjon for enhver anledning.

Ingredienser

• 2 bison ribeye-biffer (3,5–4,8 cm tykke)
• 4 ss usaltet smør, myknet
• 60 g røykfylt blåmuggost, smuldret
• 1 ts frisk timian, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• Salt og nykvernet sort pepper
• 1 ss smør (til flatgrilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljegjennomvåte serviettene i bunnen av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm. Den midterste risten skal nå 490 °C.

Trinn 2: Klargjør smørblandingen

1. I en liten bolle blander du mykt smør, røkt blåmuggost, timian og hvitløk.
2. Bland godt til alt er godt blandet.
3. Form smørblandingen til en liten pølse med bakepapir og sett den i kjøleskapet til den er stiv.

Trinn 3: Krydre bisonribeyeen

1. Klapp biffene tørre med papirhåndklær.
2. Krydre begge sider rikelig med salt og nykvernet sort pepper.

Trinn 4: Brun over høy varme

1. Legg biffene direkte på den midterste grillristen for å oppnå en hard steking.
2. Brun hver side i 1,5–2 minutter til det dannes en tykk skorpe.

Trinn 5: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt biffene over på Arteflame-stekeplaten med flat topp, og plasser dem nærmere ytterkanten for å kontrollere steketemperaturen.
2. Legg en liten klatt smør under hver biff for å forbedre smaken og karamelliseringen.
3. Stek sakte, snu hvert andre minutt.
4. Bruk et steketermometer og ta ut biffene når de er 15 °F under ønsket stekegrad.

Trinn 6: Hvil og topp med smør

1. La biffene hvile i 7–10 minutter under løs folie.
2. Topp hver biff med en medaljong av den røkte blåmuggostsmøren rett før servering.

Tips

• Start alltid med en ren, varm Arteflame-grill for best mulig stekeeffekt.
• Ikke overstek bisonkjøttet – det er magrere enn storfekjøtt og best medium-rare.
• La smørblandingen modnes i kjøleskapet i minst 30 minutter for maksimal smak.
• Bruk et termometer for presisjon – ta biffene omtrent 7 °C tidlig av grillen når de er ferdigstekte.
• Bruk forskjellige soner på koketoppen til grønnsaker, tilbehør eller sauser etter behov.

Variasjoner

1. Hvitløks-urtesmørbison: Bytt ut blåmuggost med mer hvitløk, rosmarin og persille for et friskt urtekick.
2. Maple-Bourbon Butter Bison: Tilsett 1 ts lønnesirup og et hint av bourbon til smørblandingen for en søt, røykfylt glasur.
3. Bison med chili-lime-skorpe: Gni entrecôte med malt chili og limeskall før du steker den, og avslutt med vanlig smør.
4. Trøffelsmørbison: Bytt ut røykfylt blåmuggost med svart trøffelsmør for en luksuriøs vri.
5. Pepperrot Blåmuggost Bison: Bland en teskje pepperrot inn i det sammensatte smøret for en krydret bit som passer godt til biffens fylde.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronskall
• Ovnsbakte hvitløksmosede poteter kokt på flat overflate
• En kraftig rødvin som en Utah Syrah eller Zinfandel
• Grillet fersken med honning til dessert
• Sprøstekt håndverksbrød med pisket urtesmør

Konklusjon

Denne Utah Bison Ribeye med røkt blåmuggostsmør kombinerer dristige smaker og ekspertteknikk i en uforglemmelig grilløkt. Arteflames omvendte stekemetode sikrer en perfekt skorpe og saftig indre hver gang. Med fantastisk presentasjon og dyp smak vil denne biffen bli stjernen på din neste grillfest.