Virginia Blue Ridge Grilled Chicken

Introduksjon

Inspirert av den friske luften og røykfylte duftene fra Blue Ridge Mountains i Virginia, er denne oppskriften på grillet kylling med bein tilsatt syrlig eplecidereddik og en kraftig krydderblanding. Ved hjelp av Arteflame-grillen bruner vi kyllingen over 490 °C på den midterste grillristen for en gyllenbrun skorpe før vi avslutter den til saftig perfeksjon på den flate stekeplaten. Denne metoden holder ikke bare på fuktigheten, men forsterker også den rike, røykfylte karakteren du ikke kan få fra en grill med lokk.

Ingredienser

• 4 kyllinglår eller -klubber med bein og skinn
• 1/2 kopp eplecidereddik
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss paprika
• 1 ts cayennepepper
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ts tørket timian
• 1 ss kosher salt
• 2 ss smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljegjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene, tenn papiret og la det brenne i omtrent 20 minutter til grillen er klar til steking.

Trinn 2: Mariner kyllingen

1. I en bolle, visp sammen eplecidereddik, brunt sukker, paprika, cayennepepper, sort pepper, hvitløkspulver, løkpulver, timian og salt.
2. Legg kyllingen i en pose eller bolle med glidelås og hell marinaden over.
3. Mariner i minst 2 timer i kjøleskapet, eller over natten for en dypere smak.

Trinn 3: Brun kyllingen

1. Når den midterste grillristen når over 490 °C, legg de marinerte kyllingbitene med skinnsiden ned for å steke dem.
2. Brun hver side i 3–4 minutter, eller til skinnet er gyllent og sprøtt.
3. Ha en klatt smør under hvert stykke for å forbedre smaken og forhindre at det setter seg fast.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt kyllingen over på stekeplaten for å fullføre stekingen.
2. Bruk et steketermometer og stek kyllingen til den når en kjernetemperatur på 71 °C. Ta den deretter av grillen – den vil fortsette å steke opptil 74 °C.
3. La kyllingen hvile i 5–10 minutter før servering.

Trinn 5: Grill sidene samtidig

1. Mens kyllingen steker, grill tilbehør som grønnsaker, poteter eller mais på den flate takken.
2. Bruk smør i stedet for olje for fyldige, gyldne resultater på koketoppen.

Tips

• Tenn alltid grillen minst 20 minutter før steking for optimale varmesoner.
• Mariner kyllingen over natten for best mulig smak.
• Bruk de varierende varmesonene på den flate koketoppen til din fordel – nærmere midten for raskere matlaging, og ytterkanten for mildere varme.
• Bruk smør, ikke olje, for å få den dype, gyldne karamelliserte skorpen og den fantastiske smaken.
• Trekk kjøttet 5 °C før det når måltemperaturen – koking med overkjølt steking vil fullføre jobben.

Variasjoner

1. Honning-sennep Virginia kyllingBytt ut eplecidereddiken med en blanding av Dijon-sennep og honning for en søt og syrlig profil.
2. Krydret fjell-BBQ-kyllingTilsett din favoritt-BBQ-saus etter steking, og la den glasere forsiktig på den flate stekeplaten.
3. Grillet kylling med sitron og urterBruk sitronsaft i stedet for eplecidereddik og tilsett rosmarin og oregano for en lys middelhavspreg.
4. Røkt kylling med lønneglasurBytt ut brunt sukker med lønnesirup i marinaden for en dyp, røyksøt smak som skriker høst i Virginia.
5. Kylling med hvitløk og parmesanskorpeTilsett revet parmesan og ekstra hvitløk i krydderblandingen, og avslutt med en klype frisk persille før servering.

Beste paringer

• Grillet Virginia-mais med smør og røkt paprika
• Ovnsbakte hvitløkspotetmos stekt på flat stekeplate
• Grillede grønne bønner med sitron og hakkede mandler
• Eplesalat med cidervinaigrette for en syrlig sprøhet
• Musserende hard eplecider eller en kraftig rødvin fra Virginia som Cabernet Franc

Konklusjon

Denne grillede kyllingen fra Virginia Blue Ridge er den perfekte måten å forvandle Arteflame-grillen din til et smakskraftverk. Med autentiske fjellinspirerte noter og den lekre flammens varme, vil du vende tilbake til denne saftige klassikeren gjennom hele grillsesongen.