Virginia hickory-røkt svinekoteletter på arteflame

Introduksjon

Tykkskårne, saftige og røykfylte – disse Virginia Hickory-røkt svinekotelettene gir en bakgårdsgrillsmak uten like. Med kraftig krydder og rik hickoryaroma blir disse grillede kotelettene brunet varme og skånsomt ferdigstekt med omvendt steking, som bare er mulig med Arteflame Grill. Denne unike grillen gir kotelettene dine en stekegrad av steakhouse-kvalitet, samtidig som de holder seg utrolig saftige inni. Enten du imponerer et publikum eller bare har en perfekt familiemiddag, er disse kotelettene laget for å forbløffe.

Ingredienser

• 4 tykkskårne svinekoteletter med bein (3,8–5 cm tykke)
• 1 ss kosher salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 2 ss usaltet smør
• Hickory-trebiter eller -stokker
• 3 papirservietter + vegetabilsk olje (til belysning)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillbålskålen din.
3. Legg hickorytrebiter over serviettene, og sørg for god luftstrøm.
4. Tenn serviettene. Grillen vil være klar til steking om omtrent 20 minutter når den midterste risten når 490 °C og den ytre kokeplaten er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Forbered svinekotelettene

1. I en liten bolle, bland kosher salt, pepper, røkt paprika og hvitløkspulver.
2. Gni krydderblandingen jevnt på begge sider av hver svinekotelett.
3. La svinekotelettene ligge i romtemperatur i 20 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun på den midterste risten

1. Legg svinekotelettene på den midterste Arteflame-risten ved 480 °C.
2. Brun i 2 minutter per side, slik at du får fine grillmerker og holder på kjøttsaften.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte svinekotelettene over på den flate stekeplaten som omgir den midterste risten.
2. Legg en liten klatt smør under hver kotelett for ekstra smak.
3. Stek til kjernetemperaturen når 135 °F, og ta den deretter av grillen.
4. La kotelettene hvile i 10 minutter før servering. Kjernetemperaturen vil stige til 74 °C for perfekt steking.

Trinn 5: Valgfritt – Grill sider på den flate koketoppen

1. Mens svinekjøttet hviler, grill noen friske grønnsaker som asparges, paprika eller skivet rødløk med smør på en middels varme sone på koketoppen.
2. Alt kan tilberedes samtidig takket være den store overflaten og de presise varmesonene til Arteflame.

Tips

• Fjern alltid kjøttet når det er 15 °F under måltemperaturen; koking med overflødig steking vil fullføre jobben.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for en fyldigere smak når du griller på den flate toppen.
• La kjøttet hvile etter grilling for å fordele kjøttsaften og gjøre det mørere.
• Bruk et steketermometer for best resultat – svinekjøtt er perfekt stekt ved 74 °C.
• Brun varmt og raskt, og avslutt deretter lavt og sakte på stekeplaten for best resultat.

Variasjoner

• Sterk chipotleTilsett chipotlepulver og spisskummen i rubben for en røykfylt smak med varme.
• UrtekrydretBruk rosmarin, timian og persille for en duftende urtekrydder som tilfører friskhet til hagen.
• LønneglasertPensle med en blanding av lønnesirup og Dijon-sennep under ferdigkoking for et søtt-salt belegg.
• Applewood TwistBytt ut hickorytre med epletre for å gi en søtere røyksmak.
• Cajun-stilBruk en Cajun-krydderblanding og grillede andouille-pølseskiver ved siden av for et Louisiana-preg.

Beste paringer

• Grillede søtpoteter med kanelsmør
• Forkullet maiskolbe med lime og cotijaost
• Eplesalat for en sprø og kjølig sprøhet
• Avkjølt Virginia Chardonnay eller en kraftig Zinfandel
• Røkte bakte bønner med brunt sukker og bacon

Konklusjon

Med denne oppskriften på svinekoteletter med Virginia Hickory-røkt kjøtt på Arteflame-grillen, vil du oppleve utrolig saftige og smaksrike koteletter med den umiskjennelige røykkyssede finishen. Den omvendte stekemetoden og de distinkte varmesonene på Arteflame leverer steakhouse-kvalitetssmak rett i hagen din – hver gang.