Virginia Mountain Grilled Venison Steaks

Introduksjon

Denne oppskriften på Virginia Mountain Grilled Venison Steak kombinerer den rike, ville smaken av viltkjøtt med den røykfylte varmen fra en Arteflame-grill. En duftende rosmarin-hvitløksmarinade forsterker den naturlige smaken av kjøttet, som først brunes på den glohete grillristen i midten for en skorpe av steakhouse-kvalitet. Deretter blir biffene ferdigstekte til perfeksjon på den flate stekeplaten ved hjelp av omvendt stekemetode. Med Arteflames jevne varme og store stekeflate kan du grille hele måltidet på én gang – saftige biffer med forkullede kanter, stekte grønnsaker og mer – alt i det fri av Virginia-inspirert fjellmatlaging.

Ingredienser

• 4 viltbiffer (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 1/4 kopp smeltet smør
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss kosher salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ss soyasaus
• 1 ss Dijon-sennep
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Papirservietter (til å tenne grillen)
• Ved (til grillbrensel)

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de oljede serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved oppå og tenn serviettene.
4. La grillen varmes i 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C, perfekt for steking.

Trinn 2: Mariner viltbiffene

1. I en bolle blander du smeltet smør, hakket hvitløk, rosmarin, worcestershiresaus, soyasaus, dijonsennep, salt og sort pepper.
2. Legg viltbiffene i en gjenlukkbar pose eller beholder og dekk med marinade.
3. La marinere i minst 2 timer, eller over natten i kjøleskapet for en dypere smak.

Trinn 3: Brun biffene

1. Ta biffene ut av marinaden og la dem komme til romtemperatur (ca. 30 minutter) før grilling.
2. Brun hver biff direkte på den midterste grillristen på Arteflame i 90 sekunder per side for å lage en vakker skorpe og holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Etter steking, flytt biffene over på den flate stekeplaten på koketoppen nær midten (varmere sone).
2. Fortsett stekingen til den indre temperaturen er 15 °F under ønsket stekegrad (for medium-rare, ta ut ved 120 °F for å nå 135 °F).

Trinn 5: Hvile og server

1. La biffene hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp og serverer, slik at saften kan trekke inn igjen.
2. Server med grillede sesongens grønnsaker stekt på den flate takken mens biffene stekes ferdig.

Tips

• Bruk et steketermometer for å sjekke om kjøttet er ferdig – Arteflame gir deg perfekt kontroll over varmesonene.
• Stek alle grønnsakene på den ytterste delen av koketoppen mens kjøttet hviler.
• Ikke hopp over hviletiden – dette utgjør en stor forskjell i saftigheten.
• En skje med smeltet smør over biffen før du hviler, forsterker smaken ytterligere.
• Ikke overfyll koketoppen – utnytt Arteflames store overflate jevnt.

Variasjoner

1. Røkt bourbonTilsett 2 ss bourbon i marinaden for en dyp, røyksøt avslutning.
2. Virginia Apple CiderBytt ut Worcestershire-vin med lokal eplecidereddik og tilsett en dash honning for en subtil syrlig smak.
3. Krydret urtTilsett knuste røde pepperflak og bytt ut rosmarin med timian og oregano for en pikant smak.
4. LønneglasurTilsett 1 ss mørk lønnesirup for et lett karamellisert ytre med en røyksøt vri.
5. Hvitløks-sennepØk Dijon-dressingen til 2 ss og tilsett ekstra hakket hvitløk for en kraftig og kraftig marinade som passer godt til grilling.

Beste paringer

• Grillet asparges med olivenolje og havsalt (stekes på flat stekeplate)
• Tykkskårne poteter grillet i smør med rosmarin
• Sprøstekt håndverksbrød penslet med hvitløkssmør og ristet på den ytre stekeplaten
• Rødvin fra Virginia, som Cabernet Franc eller en mørk Porter-øl
• Grillede ferskener med kanel for en søt dessertavslutning

Konklusjon

Denne oppskriften på hjortbiff fra Virginia Mountain fremhever de unike egenskapene til Arteflame-grillen din – fra steking på ekspertnivå ved 490 °C til saktekoking av saftige biffer til perfeksjon. Med den åpne flammen og den solide stålplaten vil du oppleve et nytt nivå av utendørs matlaging. Ingen lokk, ingen gryter, bare flamme, smak og den fantastiske Virginia-friluftslivet. Nyt ville smaker, perfekt stekt og avsluttet med smøraktig finesse.