Tennessee honning glasert røkt kalkunbryst

Introduksjon

Dette saftige røkte kalkunbrystet i Tennessee-stil med honningglasur røykes over hickorytre på Arteflame-grillen for en dyp, rik smak med en perfekt stekt skorpe og søt avslutning. Ved å steke på den midterste grillristen på 400 °C og avslutte på den flate koketoppen, låser du inn saften og lager mør, saftig kalkun hver gang – alt uten gryter, panner eller ovn. La oss sette i gang med grillingen!

Ingredienser

• 1 kalkunbryst uten skinn (1,8–2,5 kg)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 4 ss usaltet smør (smeltet)
• 1/4 kopp honning
• 1 ss Dijon-sennep
• Hickory-vedkubber til røyking
• Vegetabilsk olje og papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Legg hickory-trestokker oppå serviettene.
3. Tenn serviettene for å tenne veden.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F.

Trinn 2: Forbered kalkunbrystet

1. Klapp kalkunbrystet tørt med papirhåndklær.
2. I en liten bolle blander du salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver.
3. Gni blandingen rikelig over hele kalkunbrystet.

Trinn 3: Brun kalkunen

1. Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på den midterste risten for å steke det i 2–3 minutter per side.
2. Dette låser inne saftene og gir en skorpe av biffhuskvalitet.

Trinn 4: Gå til flat koketopp

1. Etter steking, flytt kalkunen til den flate kokeplaten nærmere ytterkanten for indirekte steking.
2. Plasser den tykke siden mot midten der det er varmest.
3. Lukk den valgfrie pizzaovnskuppelen på toppen hvis tilgjengelig (men ikke et lokk, kuppelen bidrar til å avgi varme).

Trinn 5: Fullfør stekingen og glaseringen

1. Bland honning og Dijon-sennep i en bolle.
2. Bruk en pensel til å glasere kalkunbrystet hvert 20. minutt.
3. Fortsett stekingen, snu av og til, til den indre temperaturen når 71 °C (målet er 74 °C – ta det ut tidlig slik at det kan koke opp etter at varmen er over).

Trinn 6: Hvil og skjær

1. Ta kalkunen ut av grillen ved 150 °F.
2. La hvile i 15 minutter før du skjærer opp. Kjernetemperaturen vil stige til 74 °C.

Tips

• Bruk alltid smør i stedet for olje når du griller for bedre smak og forbedret steking.
• Bruk et kjøtttermometer for å overvåke kjernetemperaturen nøyaktig.
• Honningglasuren kan bli litt svidd på høy varme – legg den i lag for å unngå at den brenner seg.
• Roter kalkunen på den flate toppen for å utnytte varmesoner etter behov.
• La kalkunen hvile før du skjærer den opp for å trekke til seg saften igjen.

Variasjoner

1. Cajun-krydret kalkun: Bytt ut krydderet med cajun-krydder og chilipulver. Tilsett sterk saus i glasuren.
2. Maple Bourbon Glasert Kalkun: Bytt ut honning med lønnesirup og tilsett 1 ss Tennessee bourbon i glasuren.
3. Sitrusurter Kalkun: Bruk sitronskall, rosmarin, timian og salvie i den tørre rubben. Tilsett appelsinjuice i glasuren.
4. Hvitløkssmørkalkun: Øk hvitløkspulver og smør og utelat glasur for ren hvitløkssmak.
5. Applewood-røkt kalkun: Bruk epletre i stedet for hickory og eplecider i glasuren for sødme.

Beste paringer

• Grillede søtpoteter med kanel og smør
• Grillede rosenkål med balsamico-dressing
• Maisbrød med jalapeño-honningsmør
• Tennessee whisky eller bourbon-limonade
• Skiver av vannmelon rett fra den flate toppen

Konklusjon

Dette Tennessee-honningglaserte røkt kalkunbrystet er et blikkfang på enhver grillfest. Tilberedning utelukkende på Arteflame-grillen med omvendt steking gir maksimal smak, saftighet og tekstur. Uten lokk, ingen gryter, ingen problemer – bare uslåelig grillmat.