Texas grillede bisonburgere med cheddar og løk

Introduksjon

Fyr opp Arteflame-grillen din og gjør deg klar til å unne deg de beste hjemmelagde bisonburgerne i Texas-stil – saftige, smakfulle og perfekt stekte. Denne oppskriften fanger den sterke, kjøttfulle smaken av bison samtidig som den låser in alle de naturlige saftene takket være den omvendte stekemetoden på Arteflame-grillen. Toppet med skarp cheddarost og søt grillet løk, er denne burgeren full av kraftig Texas-smak. Enten du arrangerer en sommermiddag eller bare ønsker en uforglemmelig hverdagsmiddag, treffer disse Texas-grillede bisonburgerne blink.

Ingredienser

• 900 g malt bisonkjøtt
• 1 stor søt løk, skåret i ringer
• 4 briocheburgerbrød
• 4 skiver skarp cheddarost
• 2 ss Worcestershiresaus
• 2 ss saltet smør (bruk mer etter behov)
• Salt og pepper etter smak
• Valgfritt topping: salat, tomat, sylteagurk, BBQ-saus

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell litt vegetabilsk olje over serviettene.
3. Legg tørr ved over de gjennomvåte serviettene i en tipiform.
4. Tenn forsiktig papirserviettene med en fyrstikk eller lighter.
5. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til koketoppen er skikkelig varm. Du er klar til å grille når den midterste risten er varm nok til å stekes (rundt 490 °C).

Trinn 2: Karamelliser løkene

1. Tilsett smør i en middels varme sone på den flate koketoppen.
2. Fordel løkringene og stek sakte under omrøring i 15–20 minutter, til de er myke og gyllenbrune.

Trinn 3: Form og krydre bisonkakene

1. Del den malte bisonfileten i fire like store deler og form dem til karbonader som er omtrent ¾ tommer tykke.
2. Trykk et lite fordypning i midten av hver burger med tommelen for å hindre at den hever seg under steking.
3. Krydre begge sider av karbonadene rikelig med salt, pepper og en skvett worcestershiresaus.

Trinn 4: Brun karbonadene på den midterste grillristen

1. Legg bisonkakene direkte på den midterste grillristen over høy varme.
2. Brun i 2 minutter på hver side for å utvikle en smakfull skorpe og holde på saften.

Trinn 5: Omvendt steking på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte karbonadene til en middels varme sone på den flate kokeplaten.
2. Fortsett stekingen til ønsket stekegrad (medium-rare = 50–54 °C, medium = 54–56 °C).
3. Legg en skive cheddarost på hver burger det siste minuttet av steketiden, og la den smelte.
4. Ta burgerne av grillen omtrent 7 °C før måltemperaturen, da de vil fortsette å steke mens de hviler.

Trinn 6: Rist bollene

1. Legg de delte briocheburgerbrødene med forsiden ned på den flate kokeplaten i 1–2 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.

Trinn 7: Sett sammen burgerne

1. Legg et lag med grillet bisonkake, smeltet cheddar, grillet løk og ditt valg av topping i bunnen av brødet.
2. Topp med brød og server varmt.

Tips

• Bison er magrere enn storfekjøtt – unngå overkoking for best saftighet.
• Bruk smør til å grille løk og riste boller – det fremhever den klassiske Texas-smaken.
• Brun i midten og avslutt på koketoppen for full kontroll over temperaturen.
• La kjøttet hvile i 5–7 minutter etter steking.
• Bruk et kjøtttermometer for å få nøyaktig stekegrad.

Variasjoner

1. Texas BBQ Bison BurgerTopp med coleslaw, skivede jalapeños og røkt BBQ-saus for en sørstatspresj.
2. Sopp sveitsisk bisonburgerBytt ut cheddar med sveitserost og topp med grillede sjampinjonger stekt i smør.
3. Sterk sørvestlig bisonburgerTilsett pepper jack-ost, grillet poblano-paprika og et klatt chipotlemajones.
4. Bacon Blå Bison BurgerTilsett smuldret blåmuggost og sprøstekt bacon for en rik og kraftig smakskombinasjon.
5. Avokado Ranch Bison BurgerTopp med skivet avokado, ranchdressing og frisk ruccola for en kremet og frisk smak.

Beste paringer

• Søtpotetfries grillet på flat overflate med smør og rosmarin
• Grillet maiskolbe med chili-lime-smør
• Texas-style bakte bønner stekt på en støpejernspanne på grillen (valgfritt)
• Iskald håndverks-IPA eller root beer
• Grillede ferskenhalvdeler med kanel og honning til dessert

Konklusjon

Med den unike kraften til Arteflame-grillen og denne omvendte stekemetoden, vil du mestre kunsten å lage saftige, røykfylte bisonburgere i Texas-stil hver gang. Enten du lager mat til en forsamling eller nyter en middag i hagen, leverer denne burgeren uforglemmelig smak og presentasjon.