Texas Mesquite-røkt svinekoteletter på arteflammen

Introduksjon

Hvis du er ute etter en rik, røykfylt smak og en møre smak som faller av beinet, er disse Texas Mesquite-røkt svinekotelettene, stekt utelukkende på Arteflame-grillen, det perfekte svaret. Ved å baksteke dem på den ultravarme grillristen på 1000F og forsiktig avslutte på den flate stålplaten, låser du inn saften og leverer en utrolig smak. Den karakteristiske mesquite-aromaen gir hver bit autentisk Texas BBQ-karakter. Denne oppskriften utnytter Arteflames unike design fullt ut, og bringer frem utrolige teksturer og smaker du ikke kan få med noen annen grill.

Ingredienser

• 4 tykke svinekoteletter med bein (3,5-4,5 cm tykke)
• 2 ss kosher salt
• 1 ss grovmalt sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør (smeltet)
• Mesquite-trebiter til røyking
• Friske timian- eller rosmarinkvister (valgfritt for ekstra aroma)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre brettede papirservietter.
2. Legg serviettene i Arteflame-bålskålen.
3. Legg tørr ved over serviettene og tenn papiret.
4. La ilden bygge seg i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den ytre koketoppen er varm.

Trinn 2: Tilbered svinekotelettene

1. Klapp svinekotelettene tørre med kjøkkenpapir.
2. Bland salt, pepper, hvitløkspulver og røkt paprika i en liten bolle.
3. Gni den tørre krydderblandingen jevnt over begge sider av svinekotelettene.
4. Pensle begge sider med smeltet smør for en fyldig smak og for at krydderet skal feste seg.

Trinn 3: Brun svinekotelettene

1. Legg de krydrede svinekotelettene direkte på den midterste grillristen i 1 minutt per side for å få en sterk steakhouse-svidde.
2. Ha en bit mesquite på bålet rett før du brenner for en autentisk røykfylt smak.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt svinekotelettene til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten for å steke dem mer skånsomt til slutttemperatur.
2. Stek til kjernetemperaturen når 59 °C (for medium) – husk at svinekjøttet fortsetter å stekes etter at det er tatt ut.
3. Snu av og til og dryss over smeltet smør mens du steker.
4. Ta av grillen og la hvile i 10 minutter før servering.

Tips

• Stek alltid etter temperatur, ikke tid. Bruk et termometer med direkteavlesning.
• La svinekjøttet hvile etter steking slik at saften fordeler seg.
• Den ytre ringen på den flate toppen oppnår lavere temperaturer enn den indre ringen – bruk denne varmesonefordelen til grønnsaker eller sauser.
• For en fyldigere smak, pensle med mer smør i den siste stekefasen.
• Tilsett friske urter mot slutten av koketiden for en diskré urtearoma.

Variasjoner

1. Texas honningglasertPensle svinekjøtt med en blanding av honning, cayennepepper og sennep de siste 5 minuttene på stekeplaten for en balanse mellom søtt og varme.
2. Whisky BBQ-svinekoteletterMariner i whisky-BBQ-saus over natten, og grill deretter som anvist for en kraftig og røykfylt smak.
3. Hvitløks- og urtekoteletter med svinekjøttBytt ut røkt paprika med italienske urter og tilsett knust hvitløk i smørbasten for en smakfull urteaktig vri.
4. Chipotle Lime-svinekoteletterKrydre det opp med chipotlepulver og en skvett limesaft rett før servering for en Tex-Mex-smak.
5. Brun sukkerlønnDekk med brunt sukker og et hint av lønnesirup før grilling for en søt karamellisert skorpe.

Beste paringer

• Grillet søtmais med urtesmør på Arteflame-stekeplaten.
• Ovnsbakte småpoteter penslet med hvitløkssmør på kokeplaten.
• Støpejernsfersken eller ananasskiver til en søt grillet dessert.
• Texas bourbon eller en røyksøt iste.
• Sprø kålsalat eller grillet squash som en lett, frisk kontrast.

Konklusjon

Disse Texas Mesquite-røkt svinekotelettene viser frem alt som gjør Arteflame-grilling eksepsjonell – fra 400 °C steketemperatur til støpejernsoverflaten. Dyp mesquitesmak, saftig indre og gyllenbrun skorpe gjør dette til en uforglemmelig grillmat som vil imponere hver gang.