Texas grillet kalkunbryst med hvitløkssmør

Introduksjon

Fyr opp Arteflame-grillen din og unn deg en ekte smak av Texas med dette grillede kalkunbrystet med hvitløkssmør. Denne oppskriften gir mør, saftig kalkun tilsatt rikt hvitløkssmør og stekt til perfeksjon med en høyvarmet rist i midten for en steakhouse-finish. Kombinert med den unike reversstektteknikken på den flate koketoppen, er du på vei til å lage en av de mest smakfulle grillede kalkunrettene noensinne.

Ingredienser

• 1 kalkunbryst uten skinn (ca. 1 til 1,4 kg)
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 ss frisk rosmarin, hakket (eller 1 ts tørket)
• 1 ss frisk timian, hakket (eller 1 ts tørket)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør Arteflame-grillen klar

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over de oljede serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F.

Trinn 2: Tilbered hvitløkssmøret

1. I en bolle blander du smeltet smør med hakket hvitløk, rosmarin, timian, røkt paprika, salt og pepper.
2. Sett litt hvitløkssmør til side til å pensle med under grilling.

Trinn 3: Krydre kalkunbrystet

1. Klapp kalkunbrystet tørt med papirhåndklær.
2. Smør hvitløkssmørblandingen over hele kalkunbrystet, inkludert under skinnet.

Trinn 4: Brun kalkunen på den midterste grillristen

1. Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på den midterste risten og stek i 2–3 minutter til det dannes en gyllen skorpe.
2. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2–3 minutter.

Trinn 5: Omvendt steking på den flate koketoppen

1. Flytt det stekte kalkunbrystet til den ytre stekesonen på koketoppen.
2. Pensle med det reserverte hvitløkssmøret hvert 8.–10. minutt.
3. Stek til kjernetemperaturen når 71 °C. (Den vil nå 74 °C mens den hviler.)

Trinn 6: Hvile og server

1. Ta kalkunen av grillen og la den hvile i 10–15 minutter.
2. Skjær mot fiberen og server med ditt favoritttilbehør.

Tips

• Bruk et steketermometer for perfekt steking. Ta ut kalkunen når den er 7 °C under måltemperaturen – koking med overstekt stekefett vil fullføre jobben.
• Hold veden jevnt stablet for å skape konsistente varmesoner.
• Smelt ekstra hvitløkssmør til å dryppe over ved servering.
• Bruk friske urter når det er mulig for bedre smak.
• Grill tilbehøret sammen med kalkunen på den flate toppen for maksimal smak.

Variasjoner

1. Texas BBQ-krydder kalkunBytt ut hvitløkssmør med en kraftig Texas-style BBQ-rub for en røkt vri.
2. Krydret Cajun-kalkunBland cayennepepper, paprika og cajun-krydder inn i smøret for et krydret sørstatspreg.
3. Kalkun med sitron og urterTilsett sitronskall og -saft i smørblandingen for en lys, sitrusaktig kontrast.
4. Lønne-hvitløksglasert kalkunBland lønnesirup med hvitløkssmøret for et hint av sødme og en nydelig glasur.
5. Bacon-innpakket hvitløkskalkunSurr tynne skiver bacon rundt kalkunbrystet før du steker det for en røkt og fyldig konsistens.

Beste paringer

• Grillet asparges med havsalt og sitron (på den flate toppen)
• Søtpotetbåter svidd på Arteflame
• Klassisk kålsalat med eddikdressing i Texas-stil
• Ferskgrillede fersken eller ananasringer for en søt avslutning
• Texas-brygget lager eller et avkjølt glass tørr hvitvin

Konklusjon

Denne oppskriften på grillet kalkunbryst i Texas-stil handler om fyldig smak og mør tekstur, takket være kraften til Arteflame-grillens høye varme og allsidige kokesoner. Å smelte hvitløkssmør over kalkunen mens den sakte stekes ferdig på den flate stekeplaten gir en rik, smøraktig smak i hver bit – uten å brenne seg. Nyt en deilig, saftig hovedrett rett fra grillen med så godt som ingen rengjøring og maksimal smak.