Crispy grillede griseører med krydret honningglasur

Griseører er en delikatesse i mange kulturer, kjent for sin unike tekstur og rike smak. Når de grilles, utvikler de et sprøtt ytre mens de forblir møre inni. Denne oppskriften kombinerer griseørene med en krydret honningglasur, og skaper en søt, velsmakende og litt krydret rett som er perfekt som forrett eller hovedrett.

Ingredienser

For griseørene:

• 4 griseører
• 1 ss kosher salt
• 1 teskje svart pepper
• 1 ts røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 2 laurbærblad
• 1 løk, delt i kvart
• 3 fedd hvitløk, knust
• 4 kopper vann (eller nok til å dekke griseørene)
• 2 ss vegetabilsk olje

For den krydrede honningglasuren:

• 1/2 kopp honning
• 2 ss soyasaus
• 1 ss sriracha eller varm saus
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts chiliflak (valgfritt, for ekstra varme)

Valgfrie sider:

• Grillet maiskolber
• Syltede grønnsaker (gulrøtter, reddiker og agurker)
• Frisk koriander til garnityr

Instruksjoner

1. Forbered griseørene

Start med å rengjøre griseørene grundig under kaldt vann. I en stor gryte kombinerer du vannet, koshersalt, sort pepper, røkt paprika, hvitløkspulver, laurbærblader, løk og knuste hvitløksfedd. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke.

Tilsett griseørene i gryten og la det småkoke i 1.5 til 2 timer, eller til de er møre, men ikke faller fra hverandre. Ta griseørene ut av gryten og la dem avkjøles litt.

2. Fyr opp grillen

Mens griseørene avkjøles, fyr opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til midtristen når over 1000°F for en perfekt brenning.

3. Krydre og grill griseørene

Når griseørene er kjølige nok til å håndtere, tørk dem med tørkepapir. Pensle dem med vegetabilsk olje og krydre med litt ekstra salt og pepper. Plasser griseørene på den midterste risten på grillen for å svi, grill dem i ca. 2-3 minutter på hver side, eller til de får et sprøtt, forkullet ytre.

4. Lag den krydrede honningglasuren

Mens griseørene griller, tilbered den krydrede honningglasuren. I en liten kasserolle kombinerer du honning, soyasaus, sriracha, eplecidereddik, røkt paprika, malt spisskummen og chiliflak (hvis du bruker). La blandingen småkoke på middels varme, rør av og til, til glasuren er litt tykkere, ca. 5 minutter.

5. Glaser griseørene

Når griseørene er sprø og godt svidd, børster du dem sjenerøst med den krydrede honningglasuren på begge sider. La dem steke i ytterligere et minutt per side for å karamellisere glasuren litt.

6. Server og nyt

Fjern griseørene fra grillen og la dem hvile i noen minutter. Skjær dem i strimler eller la dem være hele, avhengig av hva du foretrekker. Server med grillet maiskolber, syltede grønnsaker og et dryss fersk koriander til pynt.

Tips for de beste resultatene

• Mør på riktig måte: Ved å småkoke griseørene sikrer du først at de er møre før grilling, noe som er avgjørende for riktig tekstur.
• Juster kryddernivået: Endre mengden sriracha og chiliflak i glasuren for å passe til din kryddertoleranse.
• Server umiddelbart: Griseører nytes best rett utenfor grillen mens de fortsatt er sprø.

Konklusjon

Grillede griseører er en unik og smakfull rett som garantert vil imponere. Kombinasjonen av sprø tekstur og den søte, krydrede glasuren skaper en uforglemmelig opplevelse, perfekt for eventyrlystne spisere og de som ønsker å prøve noe nytt.

Variasjoner

1. Hvitløkssoyaglaserte griseører: Bytt ut honningglasuren med en hvitløkssoyasausglasur for en velsmakende, umamirik smak.
2. Griseører med grillsaus: Kast de grillede griseørene i din favorittbarbecuesaus for en klassisk amerikansk vri.
3. Pig Ears with Chili Lime Glaze: Lag en glasur med limejuice, chilipulver og et snev av honning for et pikant, krydret kick.
4. Søte og sure griseører: Bruk en sursøt saus laget av eddik, sukker og ketchup for en syrlig variant.
5. griseører i koreansk stil: Mariner griseørene i en blanding av gochujang (koreansk chilipasta), soyasaus, sesamolje og hvitløk før grilling.

Beste sammenkoblinger

• Drikk: En kald øl eller en lett, sprø hvitvin som Sauvignon Blanc passer godt sammen med de rike smakene til griseørene.
• Siderett: Coleslaw eller en frisk grønn salat med en sitrusaktig vinaigrette.
• Dessert: En enkel fruktsorbet eller grillet ananas med et dryss kanel.