Grillet spansk Tomahawk -biff med røkt salt

Introduksjon

En massiv tomahawk-biff i spansk stil grillet til absolutt perfeksjon på Arteflame-grillen og avsluttet med røkt salt for en uimotståelig smak. Ved å bruke intens varme til å steke og deretter forsiktig tilberede biffen til den perfekte steken ved å bruke den omvendte stekemetoden, vil du oppnå et steakhouse-kvalitetsresultat i din egen bakgård.

Ingredienser

• 1 stor tomahawk-biff (2-2,5 lbs)
• 1 ss røkt salt
• 1 ss nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts røkt paprika
• 1 kvist fersk rosmarin
• Vegetabilsk olje (for å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem inne i Arteflame-grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la bålet bygge i omtrent 20 minutter til grillristen når 1000 °F.

Trinn 2: Krydre biffen

1. Tørk tomahawk-biffen med tørkepapir.
2. Gni begge sider med smeltet smør.
3. Krydre rikelig med røkt salt, sort pepper, røkt paprika og hakket hvitløk.
4. La biffen hvile mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Stek biffen

1. Plasser biffen direkte på den midterste grillristen for en intens bruning.
2. Grill i 2-3 minutter på hver side, og skaper et mørkt, sprøtt ytre.

Trinn 4: Omvendt brenning på den flate koketoppen

1. Flytt biffen fra den midtre grillristen til den ytre flate koketoppen.
2. Kok sakte, vend av og til, til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket ferdighet.
3. Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere nøyaktigheten (125 °F for medium sjelden, 135 °F for medium).

Trinn 5: Hvil og fullfør

1. Fjern biffen fra grillen og la den hvile i minst 10 minutter.
2. Dryss en siste touch av røkt salt over toppen.
3. Skjær mot kornet og server.

Tips

• La alltid biffen nå romtemperatur før grilling for jevn steking.
• Bruk et kjøtttermometer for å unngå overkoking.
• Smør tilfører rikdom, men ikke hopp over det røkte saltet – det forbedrer smaken betydelig.

Variasjoner

1. Hvitløksurtesmørbiff: Tilsett 1 ss hakket frisk timian og persille i det smeltede smøret.
2. Chipotle-krydret biff: Bytt ut røkt paprika med 1 ts chipotlepulver for en røykfylt varme.
3. Rødvinsmarinert biff: Mariner i 1/2 kopp rødvin, 1 ss olivenolje og 2 fedd hvitløk i en time før grilling.
4. Spansk Chimichurri: Server med en levende spansk chimichurri laget av fersk persille, eddik, hvitløk og røde pepperflak.
5. Blue Cheese Crusted Steak: Smelt blåmuggost smuldrer på biffen etter å ha fjernet den fra grillen for en fyldig, syrlig finish.

Konklusjon

Denne tomahawk-steiken i spansk stil er en showstopper perfekt for enhver grillentusiast. Å mestre steke- og omvendt-sårteknikken på din Arteflame-grill sikrer et saftig, perfekt stekt resultat hver gang.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller forkullet spansk padrón paprika
• Patatas bravas med krydret tomatsaus
• En dristig spansk rødvin som Tempranillo
• Sprøtt håndverksbrød med hvitløksaioli